Carpaccio de calabacín con rúcola y parmesano, esta receta es ligera y perfecta para los amantes de las verduras. Cumple los tres requisitos de una receta ideal: es fácil, saludable y está buenísima.

 

Ingredientes:calabacines del huerto ecológico

  • Un par de calabacines medianos de Disfruta & Verdura (para cuatro personas)
  • Hojas de rúcula de Disfruta & Verdura
  • Un buen queso parmesano (si es reggiano, mejor)
  • Limón de Disfruta & Verdura
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra de Disfruta & Verdura
  • Flor de sal o sal Maldon

 

Preparación:

  1. Hay que lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas muy, muy finas, con la piel y todo.
  2. Las vamos colocando en una fuente, superponiéndolas ligeramente.
  3. A continuación lo sazonamos con un poquito de sal Maldon, pimienta negra recién molida y zumo de limón.
  4. Añadimos unas virutas de parmesano, hojas de rúcula troceadas y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  5. También puedes añadirle frutos secos como piñones, nueces, avellanas… Lo dejamos reposar unos minutos antes de servir, y listo.

 

Prepara esta sencilla receta y cuéntanos qué tal te ha quedado.

 

¡Qué aproveche!

 

Equipo de Disfruta & Verdura

 

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