Carpaccio de calabacín con rúcola y parmesano, esta receta es ligera y perfecta para los amantes de las verduras. Cumple los tres requisitos de una receta ideal: es fácil, saludable y está buenísima.
Ingredientes:
- Un par de calabacines medianos de Disfruta & Verdura (para cuatro personas)
- Hojas de rúcula de Disfruta & Verdura
- Un buen queso parmesano (si es reggiano, mejor)
- Limón de Disfruta & Verdura
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra de Disfruta & Verdura
- Flor de sal o sal Maldon
Preparación:
- Hay que lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas muy, muy finas, con la piel y todo.
- Las vamos colocando en una fuente, superponiéndolas ligeramente.
- A continuación lo sazonamos con un poquito de sal Maldon, pimienta negra recién molida y zumo de limón.
- Añadimos unas virutas de parmesano, hojas de rúcula troceadas y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- También puedes añadirle frutos secos como piñones, nueces, avellanas… Lo dejamos reposar unos minutos antes de servir, y listo.
Prepara esta sencilla receta y cuéntanos qué tal te ha quedado.
¡Qué aproveche!
Equipo de Disfruta & Verdura