El pepino alficoz es otro de nuestros tesoros de la huerta, ya que es una variedad poco conocida y que hemos recuperado.  Realmente tiene un sabor muy parecido al pepino común, probablemente un poco más aromático, pero con la misma textura. Y se usa de la misma manera en la cocina. Hoy os damos una idea para cocinarlo; Ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur.

 

Ingredientes (4 personas):

  • 500g de pepino alficoz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 o 3 nísperos (o melocotón o melón)

Aliño:

  • 1 yogur natural
  • Zumo de medio limón (2 cuharadas aprox.)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado o perejil
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • Sal y pimienta negra al gusto

 

Preparación Ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur:

  1. Primero, mezcla todos los ingredientes del aliño y reservar. Guarda un poco de cilantro y albahaca para decorar el plato.
  2. Después pela y corta a dados el pepino alficoz y los nísperos.
  3. Finalmente, mezcla el pepino y los níperos junto con la salsa en un bol, sírvelo decorado con el cilantro y la albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Este plato debe consumirse al momento.

 

¿Has probado alguna vez el pepino alficoz?, ¿conoces alguna otra receta? ¡Esperamos que os guste esta Ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur.;  fresca, sencilla y además saludable!

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