El pepino es la hortaliza estrella, ya que contiene numerosas propiedades y beneficios para la salud. Hoy desde el blog de Disfruta & Verdura os queremos proporcional una receta muy sencilla elaborada con el pepino alficoz. ¿Estas listo para preparar una ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur?
Antes de empezar, vamos a contaros algunas cosillas sobre el pepino alficoz. Es uno de nuestros más preciados tesoros del huerto ya que es una variedad poco conocida y que hemos recuperado empleando mucho esfuerzo. El pepino alficoz tiene un sabor muy parecido al pepino común, probablemente un poco más aromático, pero con la misma textura.
Ingredientes para 4 personas:
- 500g de pepino alficoz
- Aceite de oliva virgen extra
- Frutas para condimentar :
- 2 o 3 nísperos
- 2 melocotones
- Un poco de melón
Preparación de la salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- Zumo de medio limón (2 cucharadas aprox.)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado o perejil
- 1 cucharada de albahaca picada
- Sal y pimienta negra al gusto
La ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur paso a paso:
- Mezcla todos los ingredientes necesarios para el aliño/salsa de yogur y después ponlo a reservar. Guarda un poco de cilantro y albahaca para decorar el plato.
- Pela y corta a dados el pepino alficoz y la fruta que hayas elegido para condimentar la ensalada.
- Junta todos los ingredientes con la salsa de yogur en un bol.
- Decora el bol a tu gusto y sírvelo decorado con el cilantro y la albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Esperamos que os guste esta ensalada de pepino alficoz con salsa de yogur! Si sabes alguna receta saludable envíanosla, estaremos encantados de cocinarla.