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Espaguetis Carbonara con Col Picuda

Espaguetis Carbonara con Col Picuda de la huerta:

Te proponemos unos espaguetis a la Carbonara en versión vegetariana, cambiando el bacon por deliciosa y tierna col picuda. El resultado es sorprendente y exquisito. El nombre Carbonara tiene su origen en la pasta que preparaban los leñadores italianos que antiguamente subían a cortar leña para hacer carbón en los Apeninos.

 

Ingredientes:

 

  • 500 g de Spaghetti
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Col Picuda
  • 3 Huevos
  • 100 ml de Nata para cocina
  • 1 Ajo
  • 20 g de Piñones
  • 1 Vaso de vino blanco y 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano rallado

 

Preparación:

  1. Lavamos la col y la partimos por la mitad. Luego la cortamos en tiras finas.
  2. Pochamos una cebolla en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y, cuando esté blanda, añadimos la col. Dejamos que se dore un minuto y echamos el vaso de vino blanco.
  3. Cuando el vino se haya evaporado, añadimos el vaso de agua, tapamos y dejamos cocer hasta que la col esté hecha.
  4. Mientras, hervimos los espaguetis en abundante agua con sal. Los retiramos del fuego medio minuto antes del tiempo indicado en el paquete, los escurrimos, los echamos en la cazuela mezclando con la col, añadimos los piñones y salteamos durante un minuto.
  5. En un bol aparte batimos los huevos con 100 ml de nata.
  6. Retiramos la cazuela del fuego, echamos los huevos y la nata batidos y mezclamos bien. Añadimos abundante queso parmesano rallado, salpimentamos y servimos.

 

Espero que disfrutes de esta saludable y, sobretodo, deliciosa receta. ¡Cuéntanos como te ha salido en comentarios!