Espárragos verdes a la plancha con salsa Ponsardin

¿Existe la salsa “Ponsardin” o es un invento? Según Marta, que nos ha pasado la receta, es una creación de su abuela francesa. No tiene ningún parentesco con la famosa viuda del champán, y por supuesto la receta no lleva champán. Sea como sea, le ha quedado una salsa contundente y deliciosa para acompañar los espárragos verdes asados a la plancha y ha querido compartirla..

Ingredientes:

  • Espárragos verdes (1 Manojo) Disfruta & Verdura
  • ½ Cebolla Blanca Disfruta & Verdura
  • Mantequilla
  • 100 g de Queso Brie
  • Bovril (extracto de carne)
  • Coñac (un chupito)
  • Azúcar blanca
  • Pimentón dulce
  • Leche (1 vaso)

Preparación:

  1. Picamos y pochamos la cebolla blanca en un poco de mantequilla a fuego medio bajo.
  2. Añadimos un chorro de coñac y dejamos evaporar el alcohol.
  3. Añadimos una cucharada de Bovril, un vaso de leche y el queso Brie desmenuzado.
  4. Dejamos que el queso se derrita y añadimos una cucharadita de pimentón dulce.
  5. Echamos una pizca de azúcar, mezclamos y apagamos el fuego. Debe quedar una consistencia cremosa suave.
  6. Asamos los espárragos verdes a la plancha, los aliñamos con escamas de sal y los servimos con la salsa Ponsardin.

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