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Receta de judías verdes con salmón

Os proponemos una manera distinta de comer las judías verdes, con el salmón ahumado, o si lo prefieres marinado, como coprotagonista.

Necesitarás:
Además de las judías y el salmón, 3 huevos duros, 3 tomates medianos, 1 cebolla, unas alcaparras, un poco de eneldo, pimienta, aceite de oliva virgen y unas gotas de limón.

Preparación:

  1. Primero hay que cocer las judías verdes (medio kilo para 4 personas), o hacerlas al vapor.
  2. En paralelo vamos poniendo en un bol grande todos los ingredientes cortados en trocitos pequeños: el tomate y la cebolla, el salmón, los huevos duros. Incorporamos las alcaparras, pimienta y eneldo, un chorrito de limón y el aceite de oliva virgen.
  3. Y, finalmente, añadimos las judías verdes.
  4. Lo mezclamos todo bien y sólo hay que dejarlo reposar/macerar unas horas en la nevera (puede ser de hoy para mañana).

Es un entrante muy rico, y también un buen acompañamiento.