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Disfruta y Verdura

Receta de Minestrone de verduras

Con las verduras de temporada de las que dispongamos podemos hacer una buena minestrone, algo sencillo y agradecido ahora que empieza el frío.

Ingredientes:
Verdura variada (la que tengas a mano: patata, calabacín, puerro, zanahoria, cebolla, apio, tomate, ajo, nabo, acelgas, espinacas, calabaza, judías verdes, un poco de col, perejil…), alubias cocidas, fideos (o cualquier pasta indicada para sopa), aceite de oliva virgen, agua, sal, hierbas aromáticas, parmesano rallado.

Preparación:

  1. Se ponen en una olla grande las verduras lavadas, peladas y cortadas a trocitos. 
  2. Se añade agua hirviendo abundante (tener en cuenta que 1/3 del agua se reducirá durante la cocción), un chorro de aceite de oliva virgen, sal, hierbas y dejamos cocer a fuego lento 2 horas. Debe quedar una sopa espesa. 
  3. Al final, añadiremos las alubias cocidas y unos fideos finos y, cuando estén listos, lo servimos bien caliente. 
  4. Un último toque de parmesano rallado y a disfrutar.

Fácil, fácil ¿verdad?