Un antipasto italiano ideal para estos últimos días de verano.

Ingredientes

  • 1 kilo de pimiento verde o rojo
  • 6 filetes de anchoa
  • 1 lata mediana de atún
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de vinagre suave
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Laurel
  • Una pizca de sal (las anchoas ya llevan).

Preparación

  1. Se lavan los pimientos y se cortan a tiras ni muy largas ni muy gruesas. Se colocan en una cacerola grande.
  2. Se agregan, en frío, el aceite y el vinagre, el atún desmenuzado, las anchoas cortaditas, los ajos enteros, una hoja de laurel, el azúcar y la sal y entonces se pone al fuego.
  3. Hay que dejarlo a fuego suave unos 15/20 minutos a partir de que hierva.
  4. El pimiento debe quedar confitado, pero con textura. Se deja un rato a temperatura ambiente y luego se pone en la nevera. Gana si se hace de un día para otro.

Sencillo ¿Verdad?

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