Categorías
Disfruta y Verdura Recetas Recetas de pasta y arroz

Risotto con setas

Si eres amante de la setas estas de suerte, porque te contaremos paso a paso como elaborar un delicioso risotto de setas para ti y toda tu familia. Las setas son un ingrediente perfecto para hacer un risotto super sabroso. ¿Pero, sabes qué setas son las ideales? Las mejores setas para cocinar un risotto son: las colmenillas o las trompetas de la muerte. Sigue leyendo, porque cuando acabes, vas a saber cocinar un plato exquisito y saludable. 

Ingredientes (4 personas):

  • Setas (colmenillas o trompetas de la muerte)
  • 2 cebollas pequeñas
  • 350 g de arroz de grano duro
  • 50 g de queso parmesano 
  • 50 g de manteca
  • 1 L de caldo de pollo ecológico
  • Aceite
  • Pimienta y sal para condimentar

Preparación del risotto de setas paso a paso:

  1. Limpiar las setas y trocearlas.
  2. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas picadas, agregar las setas y saltearlas a fuego vivo durante dos minutos. Agregar el arroz y rehogarlo 1 o 2 minutos.
  3. Cubrimos el arroz con el caldo vegetal hirviendo, reservando el resto para añadirlo cucharón a cucharón a medida que el arroz lo necesite. El risotto se cuece “corto” de caldo, revolviendo para que no se pegue y el grano suelte el almidón.
  4. Cocemos durante 20 minutos aproximadamente. El caldo que vayamos añadiendo debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz.
  5. Cuando el arroz esté “al dente”, es decir que el corazón del grano esté firme, apagamos el fuego, añadimos una cucharadita de mantequilla, el queso rallado, sal y pimienta, mezclamos y tapamos la cazuela. Dejamos reposar durante 5 minutos para que el arroz quede “mantecado” y servimos.