¿Has hecho alguna vez rolls de berenjena con ricotta? En Disfruta & Verdura te enseñamos a preparar esta deliciosa receta. Un plato original y muy rico, perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier cena. Parece un plato gourmet de restaurante con estrella michellin pero en realidad es muy sencillo de preparar. ¡Toma nota!

Ingredientes:

  • Una berenjena
  • Queso de ricotta
  • Mozzarella
  • Una cebolla
  • Dos tomates maduros
  • Salsa de tomate
  • Dos dientes de ajo
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar, sal y pimienta
  • Una hoja de laurel fresco,  una ramita de tomillo, hojas de albahaca

 

Preparación de los rolls de berenjena con ricotta:

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en láminas con ayuda de una mandolina. Hornéalas durante 10 minutos con sal generosa por ambos lados.
  2. Lávalas con agua fría y sécalas bien con papel. Luego vuelve a hornearlas 20 minutos con aceite de oliva virgen extra por ambos lados. Dales la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas.
  3. Para hacer el sofrito pica una cebolla y póchala hasta que coja color. Luego añade dos dientes de ajo y finalmente dos tomates maduros. Todo bien picadito.
  4. Luego añade un poquito de salsa de tomate, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta, una hoja de laurel y una ramita de tomillo. Tápalo y déjalo cocer hasta que la salsa espese.
  5. En una fuente de horno, haz una cama con 1/3 de el sofrito de tomate que has prpearado.
  6. Rellena los rollitos de berenjena con queso de ricota, un poco de mozzarella y hojas de albahaca. Enróllalos y ves colocándolos en la fuente formando una fila.
  7. Cubre los rollitos con la salsa que quede y añade queso parmesano por encima. Ponlo en el horno durante 10-15 minutos.

 

¿A que es fácil de preparar? ¡Cuéntanos como te ha quedado la receta en tu casa!

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