Cada semana intentamos que en los contenidos de nuestras cajas variadas haya verduras para hervir, hortalizas para ensalada y diferentes tipos de frutas. A lo largo del año cultivamos más de 140 frutas y verduras distintas, con el objetivo de ofrecer una alimentación variada y saludable. La huerta de Disfruta & Verdura es ecológica certificada y la gran mayoría de nuestros agricultores amigos también lo son. Aun así, los productos que contienen nuestras cajas no son siempre ecológicos, cuando los productos ecológicos no cumplen nuestros estándares de calidad (bien porque el punto de maduración no es el adecuado, o el sabor no es bueno…) los sustituimos por otros de agricultura convencional.
Las cajas de fruta y verdura recién cosechada se preparan a diario en el almacén ubicado en nuestra huerta de Tarragona y desde allí se envían directamente a domicilio.Nuestra huerta es muy extensa pero lógicamente no produce de todo. Por eso contamos con una red de agricultores amigos de todo el país que nos ayudan a tener una oferta rica y variada. La fruta y verdura que servimos se produce exclusivamente en España. Trabajamos en especial con productores de Andalucía, Aragón, Asturias, Castilla La Mancha, Canarias, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Murcia y Valencia. Gracias a ellos podemos decir que ofrecemos lo mejor de cada huerta.
A continuación podéis ver el listado de productos que utilizamos cada semana y saber qué tipo de agricultura se ha empleado para producirlos así como su procedencia.. Todos nuestros productos están cosechados en España.
Información legal alérgenos: Puede contener trazos de apio, frutos secos, huevo y leche.
Acelga: Ahora, sí. Ya podemos decir que la primavera llegó para quedarse. A tenor de las temperaturas casi veraniegas que se viven durante el día en algunas zonas del país, podemos predecir que será una primavera breve. Pero no olvidemos el refrán popular: hasta el 40 de mayo no te quites el sayo, así que conviene no descartar alguna caída de las temperaturas tras las lluvias que día en esta primavera nos están visitando con inusitada frecuencia. En nuestra huerta ecológica también florece la primavera, se nota en los colores de las hortalizas y de las flores que sembramos en torno a los cultivos como método de lucha biológica contra las plagas. Hemos vuelto a cosechar acelgas de penca blanca que en las cajas van protegidas con bolsas biodegradables hechas de fécula de patata. Estas bolsas tienen agujeros para ventilar la verdura y evitar la condensación. Al guardar las acelgas en la nevera, déjalas en la bolsa para que se conserven mejor durante más tiempo.
Ajo: Para pelar los ajos de forma fácil y rápida, a la manera de un chef, coge un cuchillo de hoja ancha, coloca el diente de ajo debajo de la hoja y da un golpe seco con la mano, pero sin aplicar demasiada fuerza. Esto hará que el ajo se machaque ligeramente y que la piel se pueda desprender con un simple toque, sin mayores esfuerzos. Este ajo de agricultura tradicional tiene un aroma intenso. Para quitarte el olor que queda en las manos después de pelar los ajos bastará con frotártelas con unas gotas de zumo de limón.
Ajos tiernos: Un sabroso producto de la primavera, que entre abril y junio tiene su temporada estelar. Los ajos tiernos o ajetes que encontrarás en tu caja son ecológicos, cosechados en nuestra huerta.
Tienen un aroma y sabor menos concentrado que el del ajo maduro, y por ello dan un sabor más suave en los platos en los que se utilizan como ingrediente. Podemos preparar con ellos múltiples recetas, pero brillan sobre todo en revueltos y tortillas. Se pueden añadir también a guisados y sofritos para darles sabor o simplemente saltearlos y servirlos solos, como guarnición.
Arándano: Los arándanos ecológicos son de un productor amigo de Huelva. El arándano es una baya silvestre de un color azul casi morado, que tiene múltiples beneficios saludables. Puedes tomarlos de postre, por ejemplo con nata, o en una ensalada como ésta: espinacas frescas, mandarinas, manzanas (macerada unos minutos en zumo de limón), apio, nueces y los arándanos, aliñada con una vinagreta de vinagre de manzana.
Berenjena: Un productor amigo de la huerta almeriense nos envía sus berenjenas ecológicas recién cosechadas. La berenjena es un ingrediente básico de todas las cocinas del mediterráneo. Puedes hacerlas rellenas, al horno en rodajas con hierbas aromáticas y un poco de azúcar, cortada en bastones y fritas con miel a la manera cordobesa o también a la plancha cortada a lo largo en lonchas y servidas con unas escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Brócoli: Dedicamos un buen número de parterres de la huerta ecológica al cultivo de crucíferas, es decir a toda la familia de las coles ya que durante buena parte del año y especialmente en invierno y en primavera, salen muy bien y son sabrosas y muy saludables. Puedes hacer el brócoli ecológico al horno, es una manera fácil y rápida de disfrutar de todo su sabor. Precalienta el horno a 200º, pon el brócoli cortado en una fuente, salpimienta y echa un chorro de aceite de oliva virgen. Deja que se ase durante 10 minutos, dale la vuelta y deja otros 10 minutos y ya está.
Brotes rúcula: Rúcula en su versión más tierna, cosechada cuando la planta acaba de brotar. Nos llega de la huerta murciana y es de agricultura tradicional. Los brotes de rúcula dan sabor a las ensaladas, bocadillos y queda muy bien como acompañamiento de platos cocinados. Aquí tienes una idea: corta ternera en tiras pequeñas y saltéala en una cazuela con un diente de ajo, removiendo para que se dore por todas partes; añade ½ vaso de vino blanco y deja cocer hasta que se evapore; corta tomatitos cherry por la mitad y échalos en la cazuela, deja 2 minutos, añade los brotes de rúcula, deja un minuto más y sirve aliñado con unas gotas de vinagre balsámico.
Calabacín: Continuamos con el calabacín ecológico que nos llega de Andalucía, de la huerta almeriense, en la que cada vez más agricultores se están sumando a la producción ecológica. Con un rallador o un pelador puedes convertir a este calabacín ecológico en unos exquisitos spaghettis vegetales. Luego los salteas o los hierves unos minutos y los aliñas con una salsa ligera que deje apreciar su delicado sabor.
Cebolla Reca: Cebolla de agricultura tradicional que se reconoce por su forma redondeada y piel color dorado cobrizo. La cebolla es una de las hortalizas más cultivadas en todo el mundo y es un ingrediente muy habitual en la gastronomía mediterránea. El consumo de cebolla es beneficio para el organismo, aporta pocas calorías y tiene un alto porcentaje de agua en su composición. Desde el punto de vista de la salud, se comporta como un excelente regulador de las funciones del organismo gracias a su alto contenido en fibras y vitaminas.
Cebolla Morada: El nombre de esta cebolla deriva del llamativo color de su piel, de tonos rojizos tirando a púrpuras y de su propia carne blanca con algunos matices rojizos. Es de agricultura tradicional. Tiene un bulbo grande y globoso, que es el que se aprovecha en la cocina. Sus propiedades y sus excelentes cualidades nutricionales son similares a las del resto de variedades de cebolla, pero se hace hincapié en su composición muy rica en antioxidantes como las antocianinas. Aunque por su sabor suave se suelen servir en ensaladas, te proponemos que la pruebes con esta tortilla: corta la cebolla y saltéala en aceite, añade una pizca de jengibre rallado, un poco de cilantro picado y una cucharadita de pan rallado, bate el huevo y haz la tortilla. La cebolla le dará jugosidad y la combinación de sabores con el jengibre y el cilantro es original.
Cebolla Tierna: Cebolla ecológica cosechada en nuestra huerta. Haz una tortilla muy fácil con un toque original con cebolla tierna y nueces en trozos. Sofríe primera la cebolla, añade los huevos batidos cuando empiecen a cuajar, las nueces.
Champiñón: Los champiñones de esta semana son ecológicos cultivados en la huerta valenciana por una familia especializada en la producción de este tipo de setas. El champiñón es la seta más utilizada en la gastronomía de casi todos los países. Con apenas 20 calorías por cada 100 gramos, es rico en fibra, vitaminas B6, C y D, potasio y niacina. Con estos atributos, triunfa en las dietas de adelgazamiento y además, entre otros beneficios, fortalece el sistema inmunitario y previene enfermedades. Pruébalos salteados con ajos laminados y perejil picado, un chorro de vino blanco y una punta de harina, quedan buenísimos.
Col Kale: Col ecológica cosechada en nuestra huerta. Puedes hervirla con patatas, usarla en caldos, sopas o hacer una pasta con Kale. Corta las hojas en tiras de unos 4 cm y ponlas a hervir en agua con sal durante 5 minutos. Añade la pasta y mientras cuece, pon en un sartén aceite de oliva virgen y unas cuantas aceitunas negras. Reserva un cucharón de agua de la cocción, cuela la pasta con la Kale y échala en la sartén mezclando con las aceitunas, añadiendo un poco de agua de la cocción y pimienta recién molida. La Kale es una variedad de la berza que se ha hecho famosa porque la recomiendan estrellas de Hollywood, especialmente las fans de la alimentación saludable. Si escuchamos a los nutricionistas, también nos sorprenderemos porque esta variedad ha pasado a engrosar la lista de los llamados superalimentos, es decir alimentos que concentran grande propiedades nutricionales y benéficas para la salud. Una sola taza de col Kale contiene 6 gramos de carbohidratos totales (incluyendo 2 de fibra), 3 gramos de proteína y sólo 33 calorías y la grasa vegetal presente en esta “súper col” es el ácido graso omega-3 también llamado «ácido alfa-linolénico». Al ser muy baja en calorías, es uno de los alimentos con mayor densidad de nutrientes que existen.
Col Lombarda: La Lombarda o col morada o col roja, debe su color a la antocianina, un pigmento que además de dar color, tiene efectos benéficos sobre nuestra salud. Es una hortaliza que no engorda y tiene efectos saciantes, por lo tanto es un alimento ideal para añadir a una dieta equilibrada. También tiene un alto contenido en fibra y favorece el tránsito intestinal. Las lombardas son de nuestra huerta ecológica y se cosecha prácticamente durante todo el año. Muy apreciada por su sabor ligeramente dulce, se puede incluso tomar cruda en ensalada. Te proponemos que la guises con manzana y bacon: trocea y hierve la lombarda hasta que quede al dente, en una cazuela grande saltea un par de ajos laminados, añade bacon en tiras y al final una manzana cortada en dados, echa la lombarda hervida con una cucharada del agua de cocción, salpimienta y rehoga unos minutos.
Coliflor: La coliflor es de nuestra huerta ecológica y está fantástica. La crema de coliflor vuelve a estar de moda entre los chefs. Prueba esta sencilla receta: rehoga cebolla tierna en una cazuela, añade leche y crema de leche, pica la coliflor, échala en la cazuela, tapa y cuece durante 7 u 8 minutos. Si quieres darle un toque exótico, ralla un poco de rábano picante (horse radish) o de jengibre y piel de limón. A la hora de batir, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra para que emulsione. Una delicia.
Espinacas: Las espinacas son ideales para regímenes hipocalóricos pues su contenido en hidratos de carbono, grasas y proteínas es muy bajo. Las espinacas que disfrutarás esta semana en tu casa son ecológicas. Una idea sabrosa: pesto de espinacas, con nueces y almendras. Mientras hierves la pasta, pon las espinacas en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con 30 g de nueces, 30 g de almendras, 60 g de queso parmesano, sal y una cucharada de zumo de limón. Bate agregando aceite de oliva, hasta que el pesto tenga la consistencia deseada.
Guisantes: Cosechados en nuestra huerta ecológica. Frescos y dulces, cada vaina encierra un pequeño tesoro. Son ideales para hacer en ensalada con otras verduras frescas –espárragos por ejemplo. Basta con hervir los guisantes durante 4 – 5 minutos en agua salada y al escurrirlos sumergirlos en agua fría para que conserven su color verde brillante.
Habas: También las habas son de nuestra huerta ecológica. El refrán “en todas partes cuecen habas”, no sólo expresa que las situaciones difíciles son comunes a todos, también pone de manifiesto la inmensa popularidad de esta legumbre que ahora en primavera, nos regala todo su sabor. Puedes preparar las habas frescas de manera fácil con un poco de menta, pochando primero una cebolla, echando luego las habas desgranadas, añadiendo 3 hojitas de menta y cubriendo con agua para dejarlas hervir unos minutos hasta que estén tiernas. Nada más. Es que las habas frescas son exquisitas.
Hierbas aromáticas: En el huerto ecológico reservamos un rincón para las plantas aromáticas que dan sabor a nuestra cocina mediterránea. Plantamos perejil, romero, cilantro, tomillo, salvia, orégano, menta, etc.
Judía Perona: Volvemos a tener judías peronas ecológicas que nos envía un productor amigo de Almería. Si tienes un recipiente de silicona tipo Lacué, puedes hacerlas en microondas a máxima potencia durante 3 ó 4 minutos, poniendo una cucharada de agua (el tiempo de cocción dependerá de la cantidad). Es cómodo, rápido y quedan crujientes y muy buenas.
Kiwi: El Kiwi es la fruta que tiene un mayor contenido de vitamina C, en promedio más del doble que una naranja. Por su composición rica en fibras y vitaminas son excelentes para favorecer el tránsito intestinal por lo que es muy recomendado para los desayunos saludables. Esta semana son de agricultura tradicional y nos llegan de Asturias.
Lechuga Hoja de Roble roja: En la huerta ecológica tenemos varias zona sembradas con lechugas hoja de roble verde y roja. Ambas se parecen mucho, tienen hojas rizadas y tiernas, y un sabor suave, ligeramente dulce. Esta semana hemos cogido las de la variedad roja. La coloración roja que verás en las hojas de la lechuga se debe a un compuesto, la antocianina, que tiene un potente efecto antioxidante. Este tipo de lechugas se suelen mezclar con otras más crujientes para dar textura a las ensaladas. Pruébalas con una vinagreta a base de sal, pimienta, vinagre, aceite y una cucharadita de miel y otra de mostaza. Emulsionando todo conseguirás un aliño diferente y sabroso.
Lechuga Maravilla: La lechuga Maravilla cosechada en nuestro huerto ecológico tiene un cogollo denso, hojas gruesas, grandes, rizadas, de color verde que se van volviendo rojizas en las puntas. Su textura es crujiente y es muy jugosa y dulce pero con un toque ligeramente áspero. Una idea interesante: añade unas hojas de lechuga cortadas en juliana a una tortilla de patatas y cebolla. Quedan de “maravilla”.
Limón: Los limones de esta semana los ha recogido un agricultor vecino de nuestra huerta que cultiva con esmero sus cítricos de agricultura tradicional. Estas pechugas de pollo al limón son fáciles y muy ricas: corta dos pechugas en trozos y enharínalas; pica y dora una cebolla tierna, añade el pollo y saltea a fuego vivo; echa ½ vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol; añade el zumo y la ralladura de la piel de un limón, una cucharadita de miel y romero fresco; cuece hasta que el pollo esté hecho; te quedará un fondo cremoso y exquisito. Salpimienta y sirve.
Mandarina: Mandarinas ecológicas de los frutales de un agricultor amigo que tiene su huerta de frutales junto al Ebro. Con las mandarinas se puede hacer una salsa agridulce para acompañar carne de cerdo: derrite un poco de mantequilla y dora una cebolla picada, añade el zumo de 2 ó 3 mandarinas, ½ vaso de vino blanco y una cucharadita pequeña de miel. Disuelve en ½ vaso de agua una cucharada de harina y añade para espesar la salsa. Cuece a fuego muy suave durante unos minutos, hasta que tenga la consistencia que te agrade.
Manzana Golden: La variedad más popular y difundida de manzanas, reconocible por su característico color dorado. Esta semana nos llegan de la cuenca del Cinca y son de agricultura tradicional. Prueba este risotto sencillo y original con manzanas golden: prepara un risotto con un sofrito de puerro y un vaso de vino blanco; corta en daditos una manzana y una loncha gruesa de jamón serrano, saltéalos en una sartén a aparte y añádelos cuando falten 3 minutos para que el arroz se cueza; al apagar el fuego añade queso parmesano y un poco de mantequilla, tapa y deja reposar 5 minutos.
Manzana Royal Gala: La manzana es sin duda la fruta más popular del mundo: Adán y Eva fueron expulsados del paraíso por comer una manzana, Paris le dio la manzana a Helena y ardió Troya, Newton formuló la ley de gravedad al ver caer una manzana, Blancanieves mordió una manzana envenenada y el astuto Steve Jobs aprovechó la carga simbólica de esta fruta para crear una de las marcas más conocidas del mundo. Hoy existen miles de variedades diferentes de manzanas y entre las más difundidas encontramos la Royal Gala. Es de agricultura tradicional, de color rojo anaranjado, con una pulpa jugosa, consistente, dulce, aromática y de gran calidad.
Naranjas mesa: Naranjas ecológicas que por su calibre y la calidad de su pulpa, destinamos a la mesa. Provienen de los árboles de la finca de nuestro amigo José Antonio de Málaga, donde la recogida está en su punto álgido.
Naranjas zumo: Un zumo de naranja recién exprimida por la mañana alegra el desayuno y te aporta la vitamina C que mantiene a raya los resfriados. Puedes apuntarte a recibir cajas de 4, 8 y 12 kg para hacer tus zumos de naranjas ecológicas recién exprimidas cada mañana y disfrutar de su sabor y su salud.
Níspero: El níspero es una fruta humilde pero exquisita cuando alcanza el punto justo de madurez y dulzura. La primavera es el tiempo del níspero. Esta semana nos llegan de Alicante y son de agricultura tradicional.
Nueces: Nueces ecológicas de los nogales de la huerta valenciana. Son de excelente calidad. Como aperitivo, en postres, ensaladas o para picar algo en cualquier momento del día, por salud y sabor las nueces son la mejor opción.
Ñoras: La Ñora es una pedanía de Murcia, a unos 6 km del centro de la ciudad, que ha dado nombre a este popular producto, ya que antiguamente en esa zona se cultivaban grandes cantidades del pimiento redondo, que secado al sol, hoy conocemos como “ñora”. Es de agricultura tradicional y tiene múltiples usos. Se utiliza para elaborar pimentón y en el Levante, para dar sabor a los arroces y paellas. La mejor forma de aprovechar su pulpa es hervirlo unos minutos, retirar la carne con un cuchillo y añadirla a los sofritos.
Patata Agria: Patata especial para freír, de agricultura tradicional, que nos llega de los campos de Segovia. Esta variedad resiste muy bien las altas temperaturas del aceite y absorbe menos grasa que otras variedades. Según los especialistas para freír se debe recurrir a la técnica de la doble fritura. Primero se fríen con el aceite a temperatura más baja durante unos 5 minutos, se dejan enfriar y luego, en el momento de servir se las vuelve a pasar dos minutos por el aceite, está vez a temperatura más alta, para que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro. Si quieres conseguir patatas fritas sin freírlas prueba con el horno: corta las patatas en bastones como para freír, las sumerges 10 minutos en agua para que suelten el almidón, las retiras y secas bien con un paño, luego las pones en la bandeja del horno untadas con aceite de oliva; asas durante 25 minutos al horno precalentado a 200º y cuando estén tiernas subes la temperatura a 250º durante 5 minutos más hasta que están doradas y crujientes.
Patata Monalisa: Nuestro amigo José de Málaga nos envía sus patatas Monalisa ecológicas. La Monalisa es una variedad apta para todo tipo de cocciones, cualidad que la ha convertido en la patata más popular del país. La puedes consumir con la piel si previamente la lavas bien. Una idea: corta la patata en gajos con piel y hazla al horno a 180º durante 45 minutos aliñada con aceite, sal, orégano y pimentón.
Pepino: Cuando llegan los primeros calores se agradece la frescura del pepino. Hemos comenzado a cosechar los primeros pepinos de la temporada en nuestra huerta ecológica. Las ensaladas están de suerte.
Pera Conferencia: La pera conferencia es la más popular de las variedades europeas de pera por su dulce y jugoso sabor. Las nuestras se cultivan mediante agricultura tradicional en la cuenca del Cinca. Si al tocarlas notas que están duras, déjalas fuera de la nevera un par de días. Cuando las presiones con los dedos y sientas que la pulpa tiende a ceder, están listas para ofrecerte todo su sabor. En ensalada también quedan muy buenas, por ejemplo, con lechuga, unos trozos de queso gorgonzola (o cualquier otro queso azul) y nueces.
Pimientos California colores: Los pimientos de la variedad California son carnosos, compactos y de proporciones bonitas. Esta semana nos llegan de la huerta almeriense, cosechados por un productor amigo especializado en agricultura ecológica, que nos envía pimientos de tres colores: verdes, rojos y amarillos. Tanto en ensaladas como sofritos, guisados o asados quedan muy bien. Si los abres por la mitad los puedes hacer al horno, rellenos con carne o con un sofritos de verduras, aceitunas negras y anchoas.
Pimientos California colores pequeños:
Plátano: Continuamos semana a semana recibiendo los plátanos ecológicos de la cooperativa canaria que nos suministra esta exquisita fruta. Es una fruta muy consumida por los deportistas ya que contiene potasio que se asimila rápidamente y permite reponer las sales que se pierden al sudar.
Remolacha: Es de agricultura ecológica y nos llega de la misma huerta de Valencia que produce los rábanos. Su característico color rojo se debe a su alto contenido en hierro y antioxidantes que, como sabes y no nos cansamos de repetir, son muy beneficiosos para prevenir enfermedades. Puedes hacerla en ensalada hervida con patatas y aliñada con cebolla, pepinillos y una salsa de yogur mezclado con mostaza.
Sandía: Comienza la temporada de la sandía en nuestra huerta ecológica. Hemos cosechado las primeras sandías de la variedad llamada negra sin pepitas. Son dulces, refrescantes y muy agradables a loa hora de consumirlas, ya que no tienen pepitas.
Tomate de colgar: Este delicioso tomate de origen mallorquín, crece en racimos que una vez cosechados se cuelgan en sitios frescos y bien aireados para conservarlos durante más tiempo. De agricultura tradicional, forma redondeada, piel fina y color rojo anaranjado, son exquisitos en ensalada o para restregar sobre el pan.
Tomate ensalada: Se trata de una variedad de tomate ecológico que se cultiva especialmente para ensaladas por su textura crujiente y sabor intenso. Puede presentar una piel con matices verdes pero esta coloración no significa falta de madurez, es una característica de este tipo de tomates que están en su punto, listos para consumir y disfrutar.
Tomate cherry pera: Tomatitos ecológicos exquisitos para tus ensaladas. Puedes hacer un salsa rápida, partiéndolos por la mitad y salteándolos en aceite con un ajo y una guindilla.
Tomate maduro pera: La forma ovalada que recuerda a una pera caracteriza a este tomate ecológico ideal para preparar salsas y guisos.
Tomate maduro rama: Estos tomates son especiales para preparar sofritos y también, gracias a su calidad y sabor, para hacer ensaladas. Son de agricultura tradicional y se presentan en ramas verdes con un colorido rojo intenso que nos recuerdan a las imágenes más bonitas de la huerta.
Zanahorias: Las zanahorias de esta semana son ecológicas y nos las envían de la huerta valenciana. La pasada semana te explicamos el corte en juliana; esta semana toca el corte “Mirepoix” que consiste básicamente en cortar la verdura en pequeños cuadrados. Originalmente se utilizaba para cebolla, zanahoria y apio picados para sofritos. Los cuadrados resultantes no necesariamente han de ser regulares y pueden oscilar entre 1 y 1’5cm por lado.
