Cada semana intentamos que en los contenidos de nuestras cajas variadas haya verduras para hervir, hortalizas para ensalada y diferentes tipos de frutas. A lo largo del año cultivamos más de 140 frutas y verduras distintas, con el objetivo de ofrecer una alimentación variada y saludable. La huerta de Disfruta & Verdura es ecológica certificada y la gran mayoría de nuestros agricultores amigos también lo son. Aun así, los productos que contienen nuestras cajas no son siempre ecológicos, cuando los productos ecológicos no cumplen nuestros estándares de calidad (bien porque el punto de maduración no es el adecuado, o el sabor no es bueno…) los sustituimos por otros de agricultura convencional.
Las cajas de fruta y verdura recién cosechada se preparan a diario en el almacén ubicado en nuestra huerta de Tarragona y desde allí se envían directamente a domicilio.Nuestra huerta es muy extensa pero lógicamente no produce de todo. Por eso contamos con una red de agricultores amigos de todo el país que nos ayudan a tener una oferta rica y variada. La fruta y verdura que servimos se produce exclusivamente en España. Trabajamos en especial con productores de Andalucía, Aragón, Asturias, Castilla La Mancha, Canarias, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Murcia y Valencia. Gracias a ellos podemos decir que ofrecemos lo mejor de cada huerta.
A continuación podéis ver el listado de productos que utilizamos cada semana y saber qué tipo de agricultura se ha empleado para producirlos así como su procedencia.. Todos nuestros productos están cosechados en España.
Información legal alérgenos: Puede contener trazos de apio, frutos secos, huevo y leche.
Acelga: Entre sol y lluvia vive la primavera de este año, que según los institutos meteorológicos, es uno de los más lluviosos de la década. Los pozos de agua que nos permiten regar la huerta ecológica acumulan un considerable caudal que nos garantiza el riego para los próximos meses. No todas las plantas tienen las mismas necesidades de agua, por eso es importante tener un control del riego adecuado para cada cultivo, ya que tanto el exceso como el defecto pueden provocar enfermedades en las hortalizas. En la mayoría de las parcelas de la huerta, empleamos el riego por goteo que nos permite un aprovechamiento eficiente del agua y dosificar según las necesidades. Combinamos el riego con las lluvias, así que en estos días prácticamente no regamos porque las lluvias se encargan de mantener la tierra bien húmeda. Continuamos cosechando acelgas ecológicas de penca blanca que en las cajas van protegidas con bolsas biodegradables hechas de fécula de patata. Estas bolsas tienen agujeros para ventilar la verdura y evitar la condensación. Al guardar las acelgas en la nevera, déjalas en la bolsa para que se conserven mejor durante más tiempo.
Ajo: Para pelar los ajos de forma fácil y rápida, a la manera de un chef, coge un cuchillo de hoja ancha, coloca el diente de ajo debajo de la hoja y da un golpe seco con la mano, pero sin aplicar demasiada fuerza. Esto hará que el ajo se machaque ligeramente y que la piel se pueda desprender con un simple toque, sin mayores esfuerzos. Este ajo de agricultura tradicional tiene un aroma intenso. Para quitarte el olor que queda en las manos después de pelar los ajos bastará con frotártelas con unas gotas de zumo de limón.
Albaricoque: Una población indígena de la región del Himalaya, los Hunza, miden la riqueza de una familia por la cantidad de albaricoques que posee. Es un claro indicador de la importancia de esta exquisita fruta en su dieta, basada en frutas y verduras, que según algunos estudios se traduce en una esperanza de vida que supera los 90 años. Esta semana tenemos albaricoques naranjas ecológicos, recolectados en la huerta murciana. El tono anaranjado de la piel de estos albaricoques se debe a los betacarotenos, un precursor de la vitamina A que actúa en el organismo como depurativo, neutralizando los radicales libres, responsables del envejecimiento de las células. Una fruta exquisita y muy saludable.
Berenjena: Las berenjenas ecológicas nos están llegando del sur, de la huerta almeriense. Las cultiva para nosotros un productor amigo con quien hemos acordado cosechas para esta primavera. La berenjena es un ingrediente básico de todas las cocinas del mediterráneo. Puedes hacerlas rellenas, al horno en rodajas con hierbas aromáticas y un poco de azúcar, cortada en bastones y fritas con miel a la manera cordobesa o también a la plancha cortada a lo largo en lonchas y servidas con unas escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Brócoli: Dedicamos un buen número de parterres de la huerta ecológica al cultivo de crucíferas, es decir a toda la familia de las coles ya que durante buena parte del año y especialmente en invierno y en primavera, crecen muy bien y son sabrosas y muy saludables. Prueba el brócoli ecológico al horno, es una manera fácil y rápida de disfrutar de todo su sabor. Precalienta el horno a 200º, pon el brócoli cortado en una fuente, salpimienta y echa un chorro de aceite de oliva virgen. Deja que se ase durante 10 minutos, dale la vuelta y deja otros 10 minutos y ya está.
Brotes rúcula: Rúcula ecológica cosechada en una huerta vecina a la nuestra. Se cogen los brotes cuando la planta está aún muy tierna, para conseguir un ingrediente sabroso y delicado para ensaladas, bocadillos y todo tipo de platos. Aquí tienes una idea: corta ternera en tiras pequeñas y saltéala en una cazuela con un diente de ajo, removiendo para que se dore por todas partes; añade ½ vaso de vino blanco y deja cocer hasta que se evapore; corta tomatitos cherry por la mitad y échalos en la cazuela, deja 2 minutos, añade los brotes de rúcula, deja un minuto más y sirve aliñado con unas gotas de vinagre balsámico.
Calabacín: Continuamos con el calabacín ecológico que nos llega de Andalucía, de la huerta almeriense, en la que cada vez más agricultores se están sumando a la producción ecológica. Con un rallador o un pelador puedes convertir a este calabacín ecológico en unos exquisitos spaghettis vegetales. Luego los salteas o los hierves unos minutos y los aliñas con una salsa ligera que deje apreciar su delicado sabor.
Cebolla Reca: Cebolla de agricultura tradicional que se reconoce por su forma redondeada y piel color dorado cobrizo. La cebolla es una de las hortalizas más cultivadas en todo el mundo y es un ingrediente muy habitual en la gastronomía mediterránea. El consumo de cebolla es beneficio para el organismo, aporta pocas calorías y tiene un alto porcentaje de agua en su composición. Desde el punto de vista de la salud, se comporta como un excelente regulador de las funciones del organismo gracias a su alto contenido en fibras y vitaminas.
Cebolla Morada: El nombre de esta cebolla deriva del llamativo color de su piel, de tonos rojizos tirando a púrpuras y de su propia carne blanca con algunos matices rojo oscuro. Es de agricultura tradicional. Tiene un bulbo grande y globoso, que es el que se aprovecha en la cocina. Sus propiedades y sus excelentes cualidades nutricionales son similares a las del resto de variedades de cebolla, pero se hace hincapié en su composición muy rica en antioxidantes como las antocianinas. Aunque por su sabor suave se suelen servir en ensaladas, te proponemos que la pruebes con esta tortilla: corta la cebolla y saltéala en aceite, añade una pizca de jengibre rallado, un poco de cilantro picado y una cucharadita de pan rallado, bate el huevo y haz la tortilla. La cebolla le dará jugosidad y la combinación de sabores con el jengibre y el cilantro es original.
Cebolla Tierna: Cebolla ecológica cosechada en nuestra huerta. Haz una tortilla muy fácil con un toque original con cebolla tierna y nueces en trozos. Sofríe primera la cebolla, añade los huevos batidos cuando empiecen a cuajar, las nueces.
Cereza: Aquí están con todo el sabor de la primavera, nuestras primeras cerezas. Han sido cogidas por nuestra amiga Laura que cuida su pequeña finca de frutales ecológicos con extraordinario mimo. Disfrútalas y, si te gustan los gazpachos diferentes, te recordamos que si sustituyes la mitad de los tomates por cerezas, añades un pimiento rojo, una cebolleta y un ajo, conseguirás un sabor exquisito y original.
Champiñón: Los champiñones son las setas más utilizadas en casi todas las gastronomías del mundo. Los de esta semana son ecológicos y nos llegan de un productor amigo de Albacete. Con apenas 20 calorías por cada 100 gramos, es rico en fibra, vitaminas B6, C y D, potasio y niacina. Con estos atributos, triunfa en las dietas de adelgazamiento y además, entre otros beneficios, fortalece el sistema inmunitario y previene enfermedades. Estos champiñones tienen un ligero sabor a nuez y salteados con ajos laminados y perejil picado, un chorro de vino blanco y una punta de harina, quedan buenísimos.
Col Lombarda: La Lombarda también llamada col morada o col roja, debe su color a la antocianina, un pigmento que además de dar color, tiene efectos benéficos sobre nuestra salud. Es una hortaliza que no engorda y tiene efectos saciantes, por lo tanto es un alimento ideal para incorporar a una dieta equilibrada. También tiene un alto contenido en fibra y favorece el tránsito intestinal. Las lombardas son de nuestra huerta ecológica y se cosechan prácticamente durante todo el año. Muy apreciada por su sabor ligeramente dulce, se puede incluso tomar cruda en ensalada. Te proponemos que la guises con manzana y bacon: trocea y hierve la lombarda hasta que quede al dente; en una cazuela grande saltea un par de ajos laminados, añade bacon en tiras y al final una manzana cortada en dados; echa la lombarda hervida con una cucharada del agua de cocción, salpimienta y rehoga unos minutos.
Col rizada: Como comentamos anteriormente, las coles son una de nuestras especialidades más logradas en la huerta ecológica. La col rizada es la variedad más habitual de col. Ésta es una manera fácil de hacer chucrut: calienta aceite en una cazuela, echa una cebolla picada y cuando esté blanda, añade col cortada en tiras finas, ½ taza de agua, ¼ de taza de vinagre y sal. Tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la col esté tierna. Si durante la cocción ves que se seca, agrega un poco más de agua.
Espinacas: Las espinacas son agricultura tradicional, ideales para dietas por su bajo contenido de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Prueba un pesto de espinacas, con nueces y almendras. Mientras hierves la pasta, pon las espinacas en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con 30 g de nueces, 30 g de almendras, 60 g de queso parmesano, sal y una cucharada de zumo de limón. Bate agregando aceite de oliva, hasta que el pesto tenga la consistencia deseada.
Guisantes: Cosechados en nuestra huerta ecológica. Frescos y dulces, cada vaina encierra un pequeño tesoro. Son ideales para hacer en ensalada con otras verduras frescas –espárragos por ejemplo. Basta con hervir los guisantes durante 4 – 5 minutos en agua salada y al escurrirlos sumergirlos en agua fría para que conserven su color verde brillante.
Habas: También las habas son de nuestra huerta ecológica. El refrán “en todas partes cuecen habas”, no sólo expresa que las situaciones difíciles son comunes a todos, también pone de manifiesto la inmensa popularidad de esta legumbre que ahora en primavera, nos regala todo su sabor. Puedes preparar las habas frescas de manera fácil con un poco de menta, pochando primero una cebolla, echando luego las habas desgranadas, añadiendo 3 hojitas de menta y cubriendo con agua para dejarlas hervir unos minutos hasta que estén tiernas. Nada más. Es que las habas frescas son exquisitas.
Hierbas aromáticas: En el huerto ecológico reservamos un rincón para las plantas aromáticas que dan sabor a nuestra cocina mediterránea. Plantamos perejil, romero, cilantro, tomillo, salvia, orégano, menta, etc.
Judía Perona: Esta semana también tenemos judías peronas ecológicas que nos llegan de un productor amigo de Almería. La ensalada nizarda es fácil y muy rica: lleva judías, patatas, lechuga, tomates cherry, aceitunas, anchoas, atún y huevo duro.
Lechuga Hoja de Roble roja: En la huerta ecológica tenemos varias zona sembradas con lechugas hoja de roble verde y roja. Ambas se parecen mucho, tienen hojas rizadas y tiernas, y un sabor suave, ligeramente dulce. Esta semana hemos cogido las de la variedad roja. La coloración roja que verás en las hojas de la lechuga se debe a un compuesto, la antocianina, que tiene un potente efecto antioxidante. Este tipo de lechugas se suelen mezclar con otras más crujientes para dar textura a las ensaladas. Pruébalas con una vinagreta a base de sal, pimienta, vinagre, aceite y una cucharadita de miel y otra de mostaza. Emulsionando todo conseguirás un aliño diferente y sabroso.
Lechuga Maravilla: La lechuga Maravilla cosechada en nuestro huerto ecológico tiene un cogollo denso, hojas gruesas, grandes, rizadas, de color verde que se van volviendo rojizas en las puntas. Su textura es crujiente y es muy jugosa y dulce pero con un toque ligeramente áspero. Una idea interesante: añade unas hojas de lechuga cortadas en juliana a una tortilla de patatas y cebolla. Quedan de “maravilla”.
Limón: Los limones de esta semana los ha recogido un agricultor vecino de nuestra huerta que cultiva con esmero sus cítricos de agricultura tradicional. Estas pechugas de pollo al limón son fáciles y muy ricas: corta dos pechugas en trozos y enharínalas; pica y dora una cebolla tierna, añade el pollo y saltea a fuego vivo; echa ½ vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol; añade el zumo y la ralladura de la piel de un limón, una cucharadita de miel y romero fresco; cuece hasta que el pollo esté hecho; te quedará un fondo cremoso y exquisito. Salpimienta y sirve.
Manzana Golden: La variedad más popular y difundida de manzanas, reconocible por su característico color dorado. Esta semana nos llegan de la cuenca del Cinca y son de agricultura tradicional. Prueba este risotto sencillo y original con manzanas golden: prepara un risotto con un sofrito de puerro y un vaso de vino blanco; corta en daditos una manzana y una loncha gruesa de jamón serrano, saltéalos en una sartén a aparte y añádelos cuando falten 3 minutos para que el arroz se cueza; al apagar el fuego añade queso parmesano y un poco de mantequilla, tapa y deja reposar 5 minutos.
Naranjas mesa: Naranjas ecológicas que por su calibre y la calidad de su pulpa, destinamos a la mesa. Provienen de los árboles de la finca de nuestro amigo José Antonio de Málaga, donde la recogida está en su punto álgido.
Naranjas zumo: Un zumo de naranja recién exprimida por la mañana alegra el desayuno y te aporta la vitamina C que mantiene a raya los resfriados. Puedes apuntarte a recibir cajas de 4, 8 y 12 kg para hacer tus zumos de naranjas ecológicas recién exprimidas cada mañana y disfrutar de su sabor y su salud.
Níspero: Nísperos ecológicos que nos envía un productor amigo de Alicante. El níspero es una fruta humilde pero exquisita cuando alcanza el punto justo de madurez y dulzura. La primavera es el tiempo del níspero.
Ñoras: La Ñora es una pedanía de Murcia, a unos 6 km del centro de la ciudad, que ha dado nombre a este popular producto, ya que antiguamente en esa zona se cultivaban grandes cantidades del pimiento redondo, que secado al sol, hoy conocemos como “ñora ”. Es de agricultura tradicional y tiene múltiples usos. Se utiliza para elaborar pimentón y en el Levante, para dar sabor a los arroces y paellas. La mejor forma de aprovechar su pulpa es hervirlo unos minutos, retirar la carne con un cuchillo y añadirla a los sofritos.
Patata Agria: Patata especial para freír, de agricultura tradicional, que nos llega de los campos de Segovia. Esta variedad resiste muy bien la altas temperaturas del aceite y absorbe menos grasa que otras variedades. Según los especialistas para freír se debe recurrir a la técnica de la doble fritura. Primero se fríen con el aceite a temperatura más baja durante unos 5 minutos, se dejan enfriar y luego, en el momento de servir se las vuelve a pasar dos minutos por el aceite, está vez a temperatura más alta, para que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro. Si quieres conseguir patatas fritas sin freírlas prueba con el horno: corta las patatas en bastones como para freír, las sumerges 10 minutos en agua para que suelten el almidón, las retiras y secas bien con un paño, luego las pones en la bandeja del horno untadas con aceite de oliva; asas durante 25 minutos al horno precalentado a 200º y cuando estén tiernas subes la temperatura a 250º durante 5 minutos más hasta que están doradas y crujientes.
Patata Monalisa: Nuestro amigo José de Málaga nos envía sus patatas Monalisa ecológicas. La Monalisa es una variedad apta para todo tipo de cocciones, cualidad que la ha convertido en la patata más popular del país. La puedes consumir con la piel si previamente la lavas bien. Una idea: corta la patata en gajos con piel y hazla al horno a 180º durante 45 minutos aliñada con aceite, sal, orégano y pimentón.
Pepino: Pepinos ecológicos cosechados en nuestra huerta. Con dos pepinos, tres yogures naturales, un diente de ajo machacado, unas hojas de menta fresca, dos cucharadas de aceite de oliva virgen y sal, puedes hacer una deliciosa y refrescante ensalada.
Pera Conferencia: La pera conferencia es la más popular de las variedades europeas de pera por su dulce y jugoso sabor. Las nuestras se cultivan mediante agricultura tradicional en la cuenca del Cinca. Si al tocarlas notas que están duras, déjalas fuera de la nevera un par de días. Cuando las presiones con los dedos y sientas que la pulpa tiende a ceder, están listas para ofrecerte todo su sabor. En ensalada también quedan muy buenas, por ejemplo, con lechuga, unos trozos de queso gorgonzola (o cualquier otro queso azul) y nueces.
Plátano: Continuamos semana a semana recibiendo los plátanos ecológicos de la cooperativa canaria que nos suministra esta exquisita fruta. Es una fruta muy consumida por los deportistas ya que contiene potasio que se asimila rápidamente y permite reponer las sales que se pierden al sudar.
Puerro: Servimos los puerros cosechados en la huerta ecológica, en dos formatos, según el tipo de caja: enteros, con la parte verde y blancos, es decir que se corta la parte verde en las cajas más pequeñas. Si los recibes enteros, recuerda que puedes conservar la parte verde para hacer caldos de verdura.
Remolacha: Es ecológica y tiene un alto contenido en hierro y antioxidantes que le dan su característico color rojo profundo y son muy beneficiosos para prevenir enfermedades. Puedes hacerla en ensalada, hervida con patatas y aliñada con cebolla, pepinillos y una salsa de yogur mezclado con una cucharada de mostaza.
Sandía: La sandía negra sin pepita es una variedad nueva creada recientemente. De maduración precoz, se pueden cosechar al principio de la primavera. Se las denomina sin pepitas, aunque en realidad tienen unas semillas transparentes y muy pequeñas, imperceptibles a la hora de consumir la sandía. Son de agricultura tradicional, tienen la cáscara muy oscura y por dentro son muy dulces y jugosas. Pruébalas en ensaladas creativas, por ejemplo con queso fresco y eneldo.
Tomate de colgar: Este delicioso tomate de origen mallorquín, crece en racimos que una vez cosechados se cuelgan en sitios frescos y bien aireados para conservarlos durante más tiempo. De agricultura tradicional, forma redondeada, piel fina y color rojo anaranjado, son exquisitos en ensalada o para restregar sobre el pan.
Tomate ensalada: Se trata de una variedad de tomate ecológico que se cultiva especialmente para ensaladas por su textura crujiente y sabor intenso. Puede presentar una piel con matices verdes pero esta coloración no significa falta de madurez, es una característica de este tipo de tomates que están en su punto, listos para consumir y disfrutar.
Tomate cherry pera: Tomatitos ecológicos exquisitos para tus ensaladas. Puedes hacer un salsa rápida, partiéndolos por la mitad y salteándolos en aceite con un ajo y una guindilla.
Tomate maduro pera: La forma ovalada que recuerda a una pera caracteriza a este tomate ecológico, ideal para preparar salsas y guisos.
Zanahorias: Las zanahorias de esta semana son ecológicas y nos las envían de la huerta valenciana. La pasada semana te explicamos el corte en juliana; esta semana toca el corte “Mirepoix” que consiste básicamente en cortar la verdura en pequeños cuadrados. Originalmente se utilizaba para cebolla, zanahoria y apio picados para sofritos. Los cuadrados resultantes no necesariamente han de ser regulares y pueden oscilar entre 1 y 1’5cm por lado.
