Cada semana intentamos que en los contenidos de nuestras cajas variadas haya verduras para hervir, hortalizas para ensalada y diferentes tipos de frutas. A lo largo del año cultivamos más de 140 frutas y verduras distintas, con el objetivo de ofrecer una alimentación variada y saludable. La huerta de Disfruta & Verdura es ecológica certificada y la gran mayoría de nuestros agricultores amigos también lo son. Aun así, los productos que contienen nuestras cajas no son siempre ecológicos, cuando los productos ecológicos no cumplen nuestros estándares de calidad (bien porque el punto de maduración no es el adecuado, o el sabor no es bueno…) los sustituimos por otros de agricultura convencional.
Las cajas de fruta y verdura recién cosechada se preparan a diario en el almacén ubicado en nuestra huerta de Tarragona y desde allí se envían directamente a domicilio.Nuestra huerta es muy extensa pero lógicamente no produce de todo. Por eso contamos con una red de agricultores amigos de todo el país que nos ayudan a tener una oferta rica y variada. La fruta y verdura que servimos se produce exclusivamente en España. Trabajamos en especial con productores de Andalucía, Aragón, Asturias, Castilla La Mancha, Canarias, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Murcia y Valencia. Gracias a ellos podemos decir que ofrecemos lo mejor de cada huerta.
A continuación podéis ver el listado de productos que utilizamos cada semana y saber qué tipo de agricultura se ha empleado para producirlos así como su procedencia.. Todos nuestros productos están cosechados en España.
Información legal alérgenos: Puede contener trazos de apio, frutos secos, huevo y leche.
Arándanos: Los arándanos ecológicos, al igual que las fresones, son de un productor amigo de Huelva. El arándano es una baya silvestre de un color azul casi morado, que tiene múltiples beneficios saludables. Puedes tomarlos de postre, por ejemplo con nata, o en una ensalada cómo esta: espinacas frescas, mandarinas, manzanas (macerada unos minutos en zumo de limón), apio, nueces y los arándanos, aliñada con una vinagreta de vinagre de manzana.
Acelga: La primavera no acaba de instalarse entre nosotros. La pasada semana la nieve ha llegado a cotas bajas en muchas zonas del país y las lluvias persisten. Hemos tenido días con temperaturas invernales aunque las predicciones indican que esta semana el sol y las temperaturas propias de esta época del año harán su aparición. El lado positivo de esta climatología poco habitual ha sido que las abundantes lluvias han abastecido con creces los pozos de agua y nos aseguran riego para todo el verano. Esta semana tenemos acelgas de colores de nuestra huerta ecológica. Verás que las servimos en bolsas biodegradables hechas de fécula de patata, que tienen agujeros para evitar la condensación. Al guardar las acelgas en la nevera conviene dejarlas en la bolsa para que se conserven mejor.
Ajo: Para pelar los ajos de forma fácil y rápida, a la manera de un chef, coge un cuchillo de hoja ancha, coloca el diente de ajo debajo de la hoja y da un golpe seco con la mano, pero sin aplicar demasiada fuerza. Esto hará que el ajo se machaque ligeramente y que la piel se pueda desprender con un simple toque, sin mayores esfuerzos. Este ajo de agricultura tradicional tiene un aroma intenso. Para quitarte el olor que queda en las manos después de pelar los ajos bastará con frotártelas con unas gotas de zumo de limón.
Alcachofa: La alcachofa ecológica de esta semana continúa llegándonos de una huerta vecina. Disfruta de sus extraordinarias propiedades saludables y de su exquisito sabor. Las alcachofas ayudan a desintoxicar tu organismo, protegiendo el hígado de los radicales libres gracias a los ácidos fenólicos y estimulando la regeneración de las células hepáticas dañadas por sustancias tóxicas. Además de ponerlas en las cajas habituales, te ofrecemos cajas especiales de dos kg de alcachofas recién cosechadas.
Alubias: Nos las envía un productor amigo de León especialista en el cultivo de legumbres ecológicas. La cocción de las alubias, después de las 12 horas de remojo preceptivas, debe arrancarse en frío y, si es necesario añadir agua, conviene que sea fría para “asustarlas”. Un truco para conseguir unas legumbres deliciosas es añadirles un “refrito” al final de la cocción: sofreír una cebolla picada y dos ajos laminados, añadir una cucharada de pimentón y una de harina para espesar, apagar el fuego, remover con una cuchara de madera y echar en la cazuela donde habremos cocido las legumbres. Este truco vale tanto para las alubias como para los garbanzos.
Berenjena: Un productor amigo de la huerta almeriense nos ha hecho llegar sus berenjenas ecológicas recién cosechadas. La berenjena es un ingrediente básico de todas las cocinas del mediterráneo. Puedes hacerlas rellenas, al horno en rodajas con hierbas aromáticas y un poco de azúcar, cortada en bastones y fritas con miel a la manera cordobesa o también a la plancha cortada a lo largo en lonchas y servidas con unas escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Brócoli: Dedicamos un buen número de parterres de la huerta ecológica al cultivo de brásicas, es decir a toda la familia de las coles ya que durante buena parte del año y especialmente en invierno, salen muy bien y son sabrosas y muy saludables. Puedes hacer el brócoli ecológico al horno, es una manera fácil y rápida de disfrutar de todo su sabor. Precalienta el horno a 200º, pon el brócoli cortado en una fuente, salpimienta y echa un chorro de aceite de oliva virgen. Deja que se ase durante 10 minutos, dale la vuelta y deja otros 10 minutos y ya está.
Brotes rúcula: Nos llegan de la huerta valenciana, son ecológicos, delicados y exquisitos. Quedan muy bien en las ensaladas, bocadillos y platos preparados. Aquí tienes una idea: corta ternera en tiras pequeñas y saltéala en una cazuela con un diente de ajo, removiendo para que se dore por todas partes; añade ½ vaso de vino blanco y deja cocer hasta que se evapore; corta tomatitos cherry por la mitad y échalos en la cazuela, deja 2 minutos, añade los brotes de rúcola, deja un minuto más y sirve aliñado con unas gotas de vinagre balsámico.
Calabacín: Continuamos con el calabacín ecológico que nos llega de Andalucía, de la huerta almeriense, en la que cada vez más agricultores se están sumando a la producción ecológica. Con un rallador o un pelador puedes convertir a este calabacín ecológico en unos exquisitos spaghettis vegetales. Luego los salteas o los hierves unos minutos y los aliñas con una salsa ligera que deje apreciar su delicado sabor.
Cardo: Los cardos muy populares en la cocina del norte son un exquisito cultivo de nuestra huerta ecológica. Su preparación requiere un poco de trabajo pero el premio es delicioso. Si tiene hojas, primero hay que quitarlas, ya que se consume sólo el tallo. Cortamos el cardo en trozos de unos 10 cm y le quitamos los filamentos con un cuchillo afilado o un pela-verduras. Luego lo hervimos en una olla con abundante agua salada, hasta que estén blandos (unos 45 mins). Ya está listos para hacerlo como más te guste: por ejemplo, salteado con jamón o gratinado al horno con bechamel.
Cebolla Reca: Cebolla de agricultura tradicional que se reconoce por su forma redondeada y piel color dorado cobrizo. La cebolla es una de las hortalizas más cultivadas en todo el mundo y es un ingrediente muy habitual en la gastronomía mediterránea. El consumo de cebolla es beneficio para el organismo, aporta pocas calorías y tiene un alto porcentaje de agua en su composición. Desde el punto de vista de la salud, se comporta como un excelente regulador de las funciones del organismo gracias a su alto contenido en fibras y vitaminas.
Cebolla Morada: El nombre de esta cebolla deriva del llamativo color de su piel, de tonos rojizos tirando a púrpuras y de su propia carne blanca con algunos matices rojizos. Es de agricultura tradicional. Tiene un bulbo grande y globoso, que es el que se aprovecha en la cocina. Sus propiedades y sus excelentes cualidades nutricionales son similares a las del resto de variedades de cebolla, pero se hace hincapié en su composición muy rica en antioxidantes como las antocianinas. Aunque por su sabor suave se suelen servir en ensaladas, te proponemos que la pruebes con esta tortilla: corta la cebolla y saltéala en aceite, añade una pizca de jengibre rallado, un poco de cilantro picado y una cucharadita de pan rallado, bate el huevo y haz la tortilla. La cebolla le dará jugosidad y la combinación de sabores con el jengibre y el cilantro es original.
Cebolla Tierna: Cebolla ecológica cosechada en nuestra huerta. Haz una tortilla muy fácil con un toque original con cebolla tierna y nueces en trozos. Sofríe primera la cebolla, añade los huevos batidos cuando empiecen a cuajar, las nueces.
Champiñón: Cultivados en la huerta valenciana por agricultores especializados. El champiñón es la seta más utilizada en la gastronomía de casi todos los países. Con apenas 20 calorías por cada 100 gramos, es rico en fibra, vitaminas B6, C y D, potasio y niacina. Con estos atributos, triunfa en las dietas de adelgazamiento y además, entre otros beneficios, fortalece el sistema inmunitario y previene enfermedades. Pruébalos salteados con ajos laminados y perejil picado, un chorro de vino blanco y una punta de harina, quedan buenísimos.
Col Kale: Col ecológica cosechada en nuestra huerta. Puedes hervirla con patatas, usarla en caldos, sopas o hacer una pasta con Kale. Corta las hojas en tiras de unos 4 cm y ponlas a hervir en agua con sal durante 5 minutos. Añade la pasta y mientras cuece, pon en un sartén aceite de oliva virgen y unas cuantas aceitunas negras. Reserva un cucharón de agua de la cocción, cuela la pasta con la Kale y échala en la sartén mezclando con las aceitunas, añadiendo un poco de agua de la cocción y pimienta recién molida. La Kale es una variedad de la berza que se ha hecho famosa porque la recomiendan estrellas de Hollywood, especialmente las fans de la alimentación saludable. Si escuchamos a los nutricionistas, también nos sorprenderemos porque esta variedad ha pasado a engrosar la lista de los llamados superalimentos, es decir alimentos que concentran grande propiedades nutricionales y benéficas para la salud. Una sola taza de col Kale contiene 6 gramos de carbohidratos totales (incluyendo 2 de fibra), 3 gramos de proteína y sólo 33 calorías y la grasa vegetal presente en esta “super col” es el ácido graso omega-3 también llamado «ácido alfa-linolénico». Al ser muy baja en calorías, es uno de los alimentos con mayor densidad de nutrientes que existen.
Col Picuda: Esta variedad de col tiene una forma característica acabada en “pico” y un sabor delicado y muy agradable. Fue uno de los primeros cultivos que sembramos en nuestro huerto ecológico. Puedes hacerla con manzanas y pasas, es un excelente acompañamiento para carnes de cerdo. Corta la col en tiras eliminando las partes duras. Corta un par de manzanas en dados. Saltea dos cebollas en una olla, añade la col y la manzana, dales una vueltas para que cojan sabor, añade ½ vaso de vinagre de manzana o de vino blanco, deja dos minutos, añade un vaso de agua, tapa y cuece a fuego muy suave durante 30-45 minutos; destapa, añade dos puñados de pasas y un vaso de vino blanco. Deja evaporar durante 5 minutos. Puede servirse frío o caliente.
Espinacas baby: Estas espinacas de agricultura tradicional se cosechan cuando el brote aún está muy tierno, por eso tienen un sabor delicado y exquisito. La hoja es pequeña y suave, de modo que se cuece muy rápido, tanto si la haces al vapor como hervida o salteada, con 3 – 4 minutos es suficiente. Además, al ser tan tiernas, son ideales para ensaladas.
Fresón: Nos llegan de Huelva, de la misma huerta que nos hace llegar sus arándanos ecológicos. Huelva es la tierra del fresón por excelencia. Si derrites chocolate con un poco de nata en un cazo al baño maría y lo dejas entibiar, tendrás una deliciosa fondue para bañar los fresones. Un truco que realza el sabor de estar receta es añadir un poco de pimienta molida al chocolate.
Guisantes: Con gran orgullo esta semana hemos cosechado los guisantes de nuestra huerta ecológica.
Habas: Esta semana hemos vuelto a cosechar habas frescas en nuestra huerta ecológica. El refrán “en todas partes cuecen habas”, no sólo expresa que las situaciones difíciles son comunes a todos, también pone de manifiesto la inmensa popularidad de esta legumbre que ahora en primavera, nos regala todo su sabor. Puedes preparar las habas de manera fácil con un poco de menta, pochando primero una cebolla, echando luego las habas peladas, añadiendo 3 hojitas de menta y cubriendo con agua para dejarlas hervir unos minutos hasta que estén tiernas. Nada más. Es que las habas frescas son deliciosas.
Hierbas aromáticas: En el huerto ecológico reservamos un rincón para las plantas aromáticas que dan sabor a nuestra cocina mediterránea. Plantamos perejil, romero, cilantro, tomillo, salvia, orégano, menta, etc.
Judía Perona: Volvemos a tener judías peronas ecológicas que nos envía un productor amigo de Almería. Si tienes un recipiente de silicona tipo Lacué, puedes hacerlas en microondas a máxima potencia durante 3 ó 4 minutos, poniendo una cucharada de agua (el tiempo de cocción dependerá de la cantidad). Es cómodo, rápido y quedan crujientes y muy buenas.
Lechuga Hoja de Roble roja: En la huerta ecológica tenemos varias zona sembradas con lechugas hoja de roble verde y roja. Ambas se parecen mucho, tienen hojas rizadas y tiernas, y un sabor suave, ligeramente dulce. Esta semana hemos cogido las de la variedad roja. La coloración roja que verás en las hojas de la lechuga se debe a un compuesto, la antocianina, que tiene un potente efecto antioxidante. Este tipo de lechugas se suelen mezclar con otras más crujientes para dar textura a las ensaladas. Pruébalas con una vinagreta a base de sal, pimienta, vinagre, aceite y una cucharadita de miel y otra de mostaza. Emulsionando todo conseguirás un aliño diferente y sabroso.
Lechuga Maravilla: La lechuga Maravilla cosechada en nuestro huerto ecológico tiene un cogollo denso, hojas gruesas, grandes, rizadas, de color verde que se van volviendo rojizas en las puntas. Su textura es crujiente y es muy jugosa y dulce pero con un toque ligeramente áspero. Una idea interesante: añade unas hojas de lechuga cortadas en juliana a una tortilla de patatas y cebolla. Quedan de “maravilla”.
Limón: Málaga es una zona donde la producción de limones es tradicional. Los limones de esta semana son de agricultura tradicional y nos llegan de un productor dedicado al cultivo de cítricos en el campo malagueño. Estas pechugas de pollo al limón son fáciles y muy ricas: corta dos pechugas en trozos y enharínalas; pica y dora una cebolla tierna, añade el pollo y saltea a fuego vivo; echa ½ vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol; añade el zumo y la ralladura de la piel de un limón, una cucharadita de miel y romero fresco; cuece hasta que el pollo esté hecho; te quedará un fondo cremoso y exquisito. Salpimienta y sirve.
Mandarina: Nuestra huerta ecológica está ubicada en una zona donde abundan los árboles frutales, especialmente los cítricos. A nuestro alrededor tenemos varios vecinos que se dedican a cultivar mandarinas. Esta semana nuestro amigo y buen vecino Ernesto nos ha enviado sus excelentes mandarinas de agricultura tradicional. Con las mandarinas se puede hacer una salsa agridulce para acompañar carne de cerdo: derrite un poco de mantequilla y dora una cebolla picada, añade el zumo de 2 ó 3 mandarinas, ½ vaso de vino blanco y una cucharadita pequeña de miel. Disuelve en ½ vaso de agua una cucharada de harina y añade para espesar la salsa. Cuece a fuego muy suave durante unos minutos, hasta que tenga la consistencia que te agrade.
Manzana Golden: La variedad más popular y difundida de manzanas, reconocible por su característico color dorado. Esta semana nos llegan de la cuenca del Cinca y son de agricultura tradicional. Prueba este risotto sencillo y original con manzanas golden: prepara un risotto con un sofrito de puerro y un vaso de vino blanco; corta en daditos una manzana y una loncha gruesa de jamón serrano, saltéalos en una sartén a aparte y añádelos cuando falten 3 minutos para que el arroz se cueza; al apagar el fuego añade queso parmesano y un poco de mantequilla, tapa y deja reposar 5 minutos.
Naranjas mesa: Naranjas ecológicas que por su calibre y la calidad de su pulpa, destinamos a la mesa. Provienen de los árboles de la finca de nuestro amigo José Antonio de Málaga, donde la recogida está en su punto álgido.
Naranjas zumo: Un zumo de naranja recién exprimida por la mañana alegra el desayuno y te aporta la vitamina C que mantiene a raya los resfriados. Puedes apuntarte a recibir cajas de 4, 8 y 12 kg para hacer tus zumos de naranjas ecológicas recién exprimidas cada mañana y disfrutar de su sabor y su salud.
Níspero: Desde su finca de Málaga, José nos ha hecho llegar sus nísperos ecológicos recién cosechados. El níspero es una fruta humilde pero exquisita cuando alcanza el punto justo de madurez y dulzura.
Nueces: Fruto seco de extraordinarias virtudes, la nuez es un complemento alimenticio muy saludable que se puede consumir de múltiples maneras, incluso en tortilla (ver Cebolla tierna más arriba). Las nueces nos llegan de Extremadura, una región en la que abundan los cultivos de nogales y son de agricultura tradicional.
Ñoras: La Ñora es una pedanía de Murcia, a unos 6 km del centro de la ciudad, que ha dado nombre a este popular producto, ya que antiguamente en esa zona se cultivaban grandes cantidades del pimiento redondo, que secado al sol, hoy conocemos como “ñora ”. Es de agricultura tradicional y tiene múltiples usos. Se utiliza para elaborar pimentón y en el Levante, para dar sabor a los arroces y paellas. La mejor forma de aprovechar su pulpa es hervirlo unos minutos, retirar la carne con un cuchillo y añadirla a los sofritos.
Patata Agria: Patata ecológica que nos llega de los campos de Segovia, producida por una cooperativa especializada en cultivos eco. La denominada “agria”, es una variedad adecuada para freír, ya que resiste muy bien la altas temperaturas del aceite y absorbe menos grasa que otras variedades. Según los especialistas para freír se debe recurrir a la técnica de la doble fritura. Primero se fríen con el aceite a temperatura más baja durante unos 5 minutos, se dejan enfriar y luego, en el momento de servir se las vuelve a pasar dos minutos por el aceite, está vez a temperatura más alta, para que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro. Si quieres conseguir patatas fritas sin freírlas prueba con el horno: corta las patatas en bastones como para freír, las sumerges 10 minutos en agua para que suelten el almidón, las retiras y secas bien con un paño, luego las pones en la bandeja del horno untadas con aceite de oliva; asas durante 25 minutos al horno precalentado a 200º y cuando estén tiernas subes la temperatura a 250º durante 5 minutos más hasta que están doradas y crujientes.
Patata Monalisa: La misma cooperativa segoviana que produce las patatas agrias nos envía las patatas Monalisa ecológicas. La Monalisa es una variedad apta para todo tipo de cocciones, cualidad que la ha convertido en la patata más popular del país. La puedes consumir con la piel si previamente la lavas bien. Una idea: corta la patata en gajos con piel y hazla al horno a 180º durante 45 minutos aliñada con aceite, sal, orégano y pimentón.
Pera Conferencia: La pera conferencia es la más popular de las variedades europeas de pera por su dulce y jugoso sabor. Las nuestras se cultivan mediante agricultura tradicional en la cuenca del Cinca. Si al tocarlas notas que están duras, déjalas fuera de la nevera un par de días. Cuando las presiones con los dedos y sientas que la pulpa tiende a ceder, están listas para ofrecerte todo su sabor. En ensalada también quedan muy buenas, por ejemplo, con lechuga, unos trozos de queso gorgonzola (o cualquier otro queso azul) y nueces.
Plátano: Continuamos semana a semana recibiendo los plátanos ecológicos de la cooperativa canaria que nos suministra esta exquisita fruta. Es una fruta muy consumida por los deportistas ya que contiene potasio que se asimila rápidamente y permite reponer las sales que se pierden al sudar.
Puerro: Servimos los puerros cosechados en la huerta ecológica, en dos formatos, según el tipo de caja: enteros, con la parte verde y blancos, es decir que se corta la parte verde en las cajas más pequeñas. Si los recibes enteros, recuerda que puedes conservar la parte verde para hacer caldos de verdura.
Rábano: Ecológico, cultivado en una huerta vecina a la nuestra. El rábano pertenece a la familia de las crucíferas al igual que el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, la rúcula o el nabo. La parte comestible corresponde a la raíz de la planta, con su característico color rojo, carne blanca y un sabor deliciosamente picante. El rábano es muy digestivo, tiene un efecto antioxidante y diurético, estimula la secreción de bilis en el hígado, y facilita el vaciamiento de la vesícula biliar.
Remolacha: Nos llega de la huerta de Valencia y es de agricultura ecológica. Su característico color rojo se debe a su alto contenido en hierro y antioxidantes que, como sabes y no nos cansamos de repetir, son muy beneficiosos para prevenir enfermedades. Puedes hacerla en ensalada hervida con patatas y aliñada con cebolla, pepinillos y una salsa de yogur mezclado con mostaza.
Tomate de colgar: Este delicioso tomate de origen mallorquín, crece en racimos que una vez cosechados se cuelgan en sitios frescos y bien aireados para conservarlos durante más tiempo. De agricultura tradicional, forma redondeada, piel fina y color rojo anaranjado, son exquisitos en ensalada o para restregar sobre el pan.
Tomate ensalada: Se trata de una variedad de tomate ecológico que se cultiva especialmente para ensaladas por su textura crujiente y sabor intenso. Puede presentar una piel con matices verdes pero esta coloración no significa falta de madurez, es una característica de este tipo de tomates que están en su punto, listos para consumir y disfrutar.
Tomate maduro rama: Estos tomates son especiales para preparar sofritos y también, gracias a su calidad y sabor, para hacer ensaladas. Son de agricultura tradicional y se presentan en ramas verdes con un colorido rojo intenso que nos recuerdan a las imágenes más bonitas de la huerta.
Tomate RAF verde: Es uno de los tomates más apreciados por su exquisito sabor. De cultivo tradicional, su nombre responde al acrónimo Resistente al Fusarium, un hongo que atacaba a los tomates de invierno en Almería. Por selección natural los agricultores descubrieron esta variedad que se cultiva al aire libre y madura progresivamente, ya que en los días de invierno hay menos horas de sol. Al permanecer más tiempo en la mata, el fruto va concentrando su sabor poco a poco. Tiene una forma irregular y llena de surcos y su color, es de un verde bastante oscuro –entero o en parte– incluso cuando está listo para que disfrutemos de su carne jugosa y sabor dulce.
Zanahorias: Los manojos de zanahorias ecológicas que encontrarás en las cajas de estas semanas, son de la huerta segoviana. ¿Has probado el tza tziki de zanahoria? Es una salsa griega para mojar a base de yogur. Esta es una versión sencilla: ralla zanahorias, alíñalas con limón, sal y aceite de oliva, ralla un ajo y mezcla todo con yogur griego.
