Cada semana intentamos que en los contenidos de nuestras cajas variadas haya verduras para hervir, hortalizas para ensalada y diferentes tipos de frutas. A lo largo del año cultivamos más de 140 frutas y verduras distintas, con el objetivo de ofrecer una alimentación variada y saludable. La huerta de Disfruta & Verdura es ecológica certificada y la gran mayoría de nuestros agricultores amigos también lo son. Aun así, los productos que contienen nuestras cajas no son siempre ecológicos, cuando los productos ecológicos no cumplen nuestros estándares de calidad (bien porque el punto de maduración no es el adecuado, o el sabor no es bueno…) los sustituimos por otros de agricultura convencional.
Las cajas de fruta y verdura recién cosechada se preparan a diario en el almacén ubicado en nuestra huerta de Tarragona y desde allí se envían directamente a domicilio.Nuestra huerta es muy extensa pero lógicamente no produce de todo. Por eso contamos con una red de agricultores amigos de todo el país que nos ayudan a tener una oferta rica y variada. La fruta y verdura que servimos se produce exclusivamente en España. Trabajamos en especial con productores de Andalucía, Aragón, Asturias, Castilla La Mancha, Canarias, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Murcia y Valencia. Gracias a ellos podemos decir que ofrecemos lo mejor de cada huerta.
A continuación podéis ver el listado de productos que utilizamos cada semana y saber qué tipo de agricultura se ha empleado para producirlos así como su procedencia.. Todos nuestros productos están cosechados en España.
Información legal alérgenos: Puede contener trazos de apio, frutos secos, huevo y leche.
Acelga: Continúa la primavera veleidosa, con lluvias, fríos y calores, aunque poco a poco las temperaturas máximas suben. El dicho “nunca llueve a gusto de todos” sin duda tiene su origen en el campo porque no todos los cultivos tienen las mismas necesidades de agua y como dijimos la pasada semana tanto el exceso como el defecto pueden producir enfermedades en las frutas y hortalizas. En el huerto ecológico, el riego por goteo nos permite dosificar según las necesidades y consumir el mínimo de un recurso tan importante como es el agua. Combinamos el riego con las lluvias, así que en estos días prácticamente no regamos porque las precipitaciones se encargan de mantener la tierra bien húmeda. Hemos vuelto a cosechar acelgas ecológicas de penca blanca que en las cajas van protegidas con bolsas biodegradables hechas de fécula de patata. Estas bolsas tienen agujeros para ventilar la verdura y evitar la condensación. Al guardar las acelgas en la nevera, déjalas en la bolsa para que se conserven mejor durante más tiempo.
Ajo: Para pelar los ajos de forma fácil y rápida, a la manera de un chef, coge un cuchillo de hoja ancha, coloca el diente de ajo debajo de la hoja y da un golpe seco con la mano, pero sin aplicar demasiada fuerza. Esto hará que el ajo se machaque ligeramente y que la piel se pueda desprender con un simple toque, sin mayores esfuerzos. Este ajo de agricultura tradicional tiene un aroma intenso. Para quitarte el olor que queda en las manos después de pelar los ajos bastará con frotártelas con unas gotas de zumo de limón.
Albaricoque: Una población indígena de la región del Himalaya, los Hunza, miden la riqueza de una familia por la cantidad de albaricoques que posee. Es un claro indicador de la importancia de esta exquisita fruta en su dieta, basada en frutas y verduras, que según algunos estudios se traduce en una esperanza de vida que supera los 90 años. Esta semana tenemos albaricoques naranjas ecológicos, recolectados en la huerta murciana. El tono anaranjado de la piel de estos albaricoques se debe a los betacarotenos, un precursor de la vitamina A que actúa en el organismo como depurativo, neutralizando los radicales libres, responsables del envejecimiento de las células. Una fruta exquisita y muy saludable.
Berenjena: Las berenjenas ecológicas nos están llegando del sur, de la huerta almeriense. Las cultiva para nosotros un productor amigo con quien hemos acordado cosechas para esta primavera. La berenjena es un ingrediente básico de todas las cocinas del mediterráneo. Puedes hacerlas rellenas, al horno en rodajas con hierbas aromáticas y un poco de azúcar, cortada en bastones y fritas con miel a la manera cordobesa o también a la plancha cortada a lo largo en lonchas y servidas con unas escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Brotes Rúcula: Rúcula ecológica cosechada por un productor amigo de la huerta valenciana. Para obtener los brotes se cosecha la rúcula cuando la planta está aún muy tierna. Así conseguimos un ingrediente delicioso y delicado para ensaladas, bocadillos y todo tipo de platos.
Calabacín: Continuamos con el calabacín ecológico que nos llega de Andalucía, de la huerta almeriense, en la que cada vez más agricultores se están sumando a la producción ecológica. Te recordamos una receta tradicional con calabacín, el zarangollo murciano: pela y corta en juliana cebolla y corta calabacín sin pelar en rodajas. Pocha la cebolla y cuando esté blanda añade las rodajas de calabacín. En un plato bate huevos ligeramente y añádelos mezclando un poco hasta que cuajen un. Si quieres puedes sazonar con orégano o ajedrea.
Cebolla Reca: Cebolla de agricultura tradicional que se reconoce por su forma redondeada y piel color dorado cobrizo. La cebolla es una de las hortalizas más cultivadas en todo el mundo y es un ingrediente muy habitual en la gastronomía mediterránea. El consumo de cebolla es beneficio para el organismo, aporta pocas calorías y tiene un alto porcentaje de agua en su composición. Desde el punto de vista de la salud, se comporta como un excelente regulador de las funciones del organismo gracias a su alto contenido en fibras y vitaminas.
Cebolla Morada: El nombre de esta cebolla deriva del llamativo color de su piel, de tonos rojizos tirando a púrpuras y de su propia carne blanca con algunos matices rojo oscuro. Es de agricultura tradicional. Tiene un bulbo grande y globoso, que es el que se aprovecha en la cocina. Sus propiedades y sus excelente cualidades nutricionales son similares a las del resto de variedades de cebolla, pero se hace hincapié en su composición muy rica en antioxidantes como las antocianinas. Aunque por su sabor suave se suelen servir en ensaladas, te proponemos que la pruebes con esta tortilla: corta la cebolla y saltéala en aceite, añade una pizca de jengibre rallado, un poco de cilantro picado y una cucharadita de pan rallado, bate el huevo y haz la tortilla. La cebolla le dará jugosidad y la combinación de sabores con el jengibre y el cilantro es original.
Cebolla Tierna: Cebolla ecológica cosechada en nuestra huerta. Haz una tortilla muy fácil con un toque original con cebolla tierna y nueces en trozos. Sofríe primera la cebolla, añade los huevos batidos cuando empiecen a cuajar, las nueces.
Cereza: La cereza es sinónimo de primavera, de sabor y frescura. Esta semana, tenemos cerezas de Extremadura, de agricultura tradicional. Disfrútalas y, si te gustan los gazpachos diferentes, recuerda que si sustituyes la mitad de los tomates por cerezas, añades un pimiento rojo, una cebolleta y un ajo, conseguirás un gazpacho exquisito y original.
Champiñón: Champiñones ecológicos cultivados por especialistas en la huerta valenciana. Los champiñones son muy apreciados en las gastronomías de casi todo el mundo. Con apenas 20 calorías por cada 100 gramos, es rico en fibra, vitaminas B6, C y D, potasio y niacina. Con estos atributos, triunfa en las dietas de adelgazamiento y además, entre otros beneficios, fortalece el sistema inmunitario y previene enfermedades.
Col Kale: Col ecológica cosechada en nuestra huerta. Puedes hervirla con patatas, usarla en caldos, sopas o hacerla al horno, en chips. Distribuye las hojas en una fuente para al horno, rocíalas con aceite, salpimienta y hazlo durante unos minutos a 180º, hasta que queden crujientes (verás que la hoja coge un color cobrizo). La Kale es una variedad de la berza que se ha hecho famosa porque la recomiendan estrellas de Hollywood, especialmente las fans de la alimentación saludable. Si escuchamos a los nutricionistas, también nos sorprenderemos porque esta variedad ha pasado a engrosar la lista de los llamados superalimentos, es decir alimentos que concentran grande propiedades nutricionales y benéficas para la salud. Una sola taza de col Kale contiene 6 gramos de carbohidratos totales (incluyendo 2 de fibra), 3 gramos de proteína y sólo 33 calorías y la grasa vegetal presente en esta “super col” es el ácido graso omega-3 también llamado «ácido alfa-linolénico». Al ser muy baja en calorías, es uno de los alimentos con mayor densidad de nutrientes que existen.
Col Rizada: Como dijimos en otras ocasiones, las diferentes variedades de coles constituyen una de las especialidades más logradas en nuestra huerta ecológica. La col rizada es la más habitual. Ésta es una manera fácil de hacer chucrut: calienta aceite en una cazuela, echa una cebolla picada y cuando esté blanda, añade col cortada en tiras finas, ½ taza de agua, ¼ de taza de vinagre y sal. Tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la col esté tierna. Si durante la cocción ves que se seca, agrega un poco más de agua.
Espinacas: Espinacas ecológicas, sabrosas y saludables. Además de cocidas, puedes consumirlas crudas, en ensaladas o en un pesto con nueces y almendras. Mientras hierves la pasta, pon las espinacas en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con 30 g de nueces, 30 g de almendras, 60 g de queso parmesano, sal y una cucharada de zumo de limón. Bate agregando aceite de oliva, hasta que el pesto tenga la consistencia deseada.
Hierbas aromáticas: En el huerto ecológico reservamos un rincón para las plantas aromáticas que dan sabor a nuestra cocina mediterránea. Plantamos perejil, romero, cilantro, tomillo, salvia, orégano, menta, etc.
Judía Perona: Esta semana volvemos a poner judías peronas ecológicas que nos llegan de un productor amigo de Almería. La ensalada nizarda es fácil y muy rica: lleva judías, patatas, lechuga, tomates cherry, aceitunas, anchoas, atún y huevo duro.
Kiwi: El Kiwi es la fruta que tiene un mayor contenido de vitamina C, en promedio más del doble que una naranja. Esta semana son de agricultura tradicional y nos llegan de Lérida. Con el kiwi verde puedes preparar una vinagreta que dará un toque diferente a tus ensaladas. Pela y corta en dados pequeños un kiwi y pica un poco cebolla. Coloca la cebolla y el kiwi en un bol, añade el zumo de limón, cilantro, aceite, sal y pimienta y mezcla todo bien.
Lechuga Hoja de Roble roja: En la huerta ecológica tenemos varias zona sembradas con lechugas hoja de roble verde y roja. Ambas se parecen mucho, tienen hojas rizadas y tiernas, y un sabor suave, ligeramente dulce. Esta semana hemos cogido las de la variedad roja. La coloración roja que verás en las hojas de la lechuga se debe a un compuesto, la antocianina, que tiene un potente efecto antioxidante. Este tipo de lechugas se suelen mezclar con otras más crujientes para dar textura a las ensaladas. Pruébalas con una vinagreta a base de sal, pimienta, vinagre, aceite y una cucharadita de miel y otra de mostaza. Emulsionando todo conseguirás un aliño diferente y sabroso.
Lechuga Larga: Hasta hace poco, antes de que se popularizara la gran variedad de lechugas que nos ofrece la huerta hoy, la lechuga larga era la variedad más habitual para hacer ensaladas. Su sabor dulce y delicioso junto con su textura crujiente y quebradiza hacen que continúe como una de las preferidas en las ensaladas mixtas tradicionales. Entre el vinagre balsámico, los aceites con sabores y los ingredientes novedosos, a veces se nos olvida que, cuando los ingredientes son buenos y frescos, una ensalada de lechuga, tomate y cebolla es extraordinaria.
Lechuga Maravilla: La lechuga Maravilla cosechada en nuestro huerto ecológico tiene un cogollo denso, hojas gruesas, grandes, rizadas, de color verde que se van volviendo rojizas en las puntas. Tiene una textura crujiente y es muy jugosa y dulce pero con un toque ligeramente áspero. Una idea interesante: añade unas hojas de lechuga cortadas en juliana a una tortilla de patatas y cebolla. Quedan de “maravilla”.
Lentejas: Lentejas ecológicas de la variedad Pardina. Nos las envía un agricultor amigo de León. Son muy sabrosas y no requieren un gran tiempo de cocción, con 45 minutos debería ser suficiente. Una curiosidad: el término lente deriva del latín lens, que significa lenteja; los romanos llamaron así a los cristales biconvexos porque recuerdan a la forma de una lenteja.
Limón: Los limones de esta semana los ha recogido un agricultor vecino de nuestra huerta que cultiva con esmero sus cítricos de agricultura tradicional. Estas pechugas de pollo al limón son fáciles y muy ricas: corta dos pechugas en trozos y enharínalas; pica y dora una cebolla tierna, añade el pollo y saltea a fuego vivo; echa ½ vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol; añade el zumo y la ralladura de la piel de un limón, una cucharadita de miel y romero fresco; cuece hasta que el pollo esté hecho; te quedará un fondo cremoso y exquisito. Salpimienta y sirve.
Manzana Golden: La variedad más popular y difundida de manzanas, reconocible por su característico color dorado. Esta semana nos llegan de la cuenca del Cinca y son de agricultura tradicional. Prueba este risotto sencillo y original con manzanas golden: prepara un risotto con un sofrito de puerro y un vaso de vino blanco; corta en daditos una manzana y una loncha gruesa de jamón serrano, saltéalos en una sartén a aparte y añádelos cuando falten 3 minutos para que el arroz se cueza; al apagar el fuego añade queso parmesano y un poco de mantequilla, tapa y deja reposar 5 minutos.
Manzana Royal Gala: La temporada de esta variedad de manzana va de agosto a marzo. Se trata de una manzana creada hace cuarenta años en Nueva Zelanda y su cultivo de agricultura tradicional se difundió rápidamente por el mundo. Su tamaño mediano, su sabor dulce, textura crujiente y aroma delicado la han convertido en una de las variedades de mayor aceptación en nuestro país.
Naranjas mesa: Naranjas ecológicas que por su calibre y la calidad de su pulpa, destinamos a la mesa. Provienen de los árboles de la finca de nuestro amigo José Antonio de Málaga, donde la recogida está en su punto álgido.
Naranjas zumo: Un zumo de naranja recién exprimida por la mañana alegra el desayuno y te aporta la vitamina C que mantiene a raya los resfriados. Puedes apuntarte a recibir cajas de 4, 8 y 12 kg para hacer tus zumos de naranjas ecológicas recién exprimidas cada mañana y disfrutar de su sabor y su salud.
Níspero: Son de agricultura tradicional y los envía un productor amigo de Alicante. El níspero es una fruta humilde pero exquisita cuando alcanza el punto justo de madurez y dulzura. La primavera es el tiempo del níspero.
Ñoras: La Ñora es una pedanía de Murcia, a unos 6 km del centro de la ciudad, que ha dado nombre a este popular producto, ya que antiguamente en esa zona se cultivaban grandes cantidades del pimiento redondo, que secado al sol, hoy conocemos como “ñora ”. Es de agricultura tradicional y tiene múltiples usos. Se utiliza para elaborar pimentón y en el Levante, para dar sabor a los arroces y paellas. La mejor forma de aprovechar su pulpa es hervirlo unos minutos, retirar la carne con un cuchillo y añadirla a los sofritos.
Patata Agria: Patata especial para freír, de agricultura tradicional, que nos llega de los campos de Segovia. Esta variedad resiste muy bien las altas temperaturas del aceite y absorbe menos grasa que otras variedades. Según los especialistas para freír se debe recurrir a la técnica de la doble fritura. Primero se fríen con el aceite a temperatura más baja durante unos 5 minutos, se dejan enfriar y luego, en el momento de servir se las vuelve a pasar dos minutos por el aceite, está vez a temperatura más alta, para que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro. Si quieres conseguir patatas fritas sin freírlas prueba con el horno: corta las patatas en bastones como para freír, las sumerges 10 minutos en agua para que suelten el almidón, las retiras y secas bien con un paño, luego las pones en la bandeja del horno untadas con aceite de oliva; asas durante 25 minutos al horno precalentado a 200º y cuando estén tiernas subes la temperatura a 250º durante 5 minutos más hasta que están doradas y crujientes.
Patata Monalisa: Nuestro amigo José de Málaga nos envía sus patatas Monalisa ecológicas. La Monalisa es una variedad apta para todo tipo de cocciones, cualidad que la ha convertido en la patata más popular del país. La puedes consumir con la piel si previamente la lavas bien. Una idea: corta la patata en gajos con piel y hazla al horno a 180º durante 45 minutos aliñada con aceite, sal, orégano y pimentón.
Pepino: Pepinos ecológicos cosechados en nuestra huerta. Con dos pepinos, tres yogures naturales, un diente de ajo machacado, unas hojas de menta fresca, dos cucharadas de aceite de oliva virgen y sal, puedes hacer una deliciosa y refrescante ensalada.
OPimiento Rojo: Los pimientos de la variedad Lamuyo son muy carnosos, de un atractivo color rojo intenso con algunas zonas de la piel más oscuras. Esta semana son de agricultura tradicional y los ha cosechado para nosotros un agricultor vecino de nuestra huerta. Aquí tienes un truco fácil para pelar los pimientos enteros asados al horno: cuando están hechos sácalos del horno y ponlos en una bolsa de plástico (como las que se usan para congelados). Los dejas enfriar y luego sacudes un poco la bolsa. Al retirarlos de la bolsa te resultará muy fácil pelarlos.
Pera Conferencia: La pera conferencia es la más popular de las variedades europeas de pera por su dulce y jugoso sabor. Las nuestras se cultivan mediante agricultura tradicional en la cuenca del Cinca. Si al tocarlas notas que están duras, déjalas fuera de la nevera un par de días. Cuando las presiones con los dedos y sientas que la pulpa tiende a ceder, están listas para ofrecerte todo su sabor. En ensalada también quedan muy buenas, por ejemplo, con lechuga, unos trozos de queso gorgonzola (o cualquier otro queso azul) y nueces.
Plátano: Continuamos semana a semana recibiendo los plátanos ecológicos de la cooperativa canaria que nos suministra esta exquisita fruta. Es una fruta muy consumida por los deportistas ya que contiene potasio que se asimila rápidamente y permite reponer las sales que se pierden al sudar.
Puerro: Servimos los puerros cosechados en la huerta ecológica, en dos formatos, según el tipo de caja: enteros, con la parte verde y blancos, es decir que se corta la parte verde en las cajas más pequeñas. Si los recibes enteros, recuerda que puedes conservar la parte verde para hacer caldos de verdura.
Remolacha: Es ecológica y tiene un alto contenido en hierro y antioxidantes que le dan su característico color rojo profundo y son muy beneficiosos para prevenir enfermedades. Prueba la crema de remolacha hecha a la manera de un gazpacho: hierve la remolacha, pélala y ponla en la batidora con un diente de ajo, pan, aceite de oliva, sal y el zumo de ½ naranja y ½ limón. Bate y disfruta.
Sandía: Sandía negra sin pepita ecológica, cosechada en nuestra huerta. Esta variedad madura al principio de la primavera. Se la denomina “sin pepitas”, porque tienen una semillas transparentes y muy pequeñas, imperceptibles a la hora de consumir la sandía y “negra” por la cáscara de tonos muy oscuros. Es dulce, jugosa y muy agradable. Pruébala también en ensaladas creativas, por ejemplo con queso fresco y eneldo.
Tomate de colgar: Este delicioso tomate de origen mallorquín, crece en racimos que una vez cosechados se cuelgan en sitios frescos y bien aireados para conservarlos durante más tiempo. De agricultura tradicional, forma redondeada, piel fina y color rojo anaranjado, son exquisitos en ensalada o para restregar sobre el pan.
Tomate ensalada: Se trata de una variedad de tomate ecológico que se cultiva especialmente para ensaladas por su textura crujiente y sabor intenso. Puede presentar una piel con matices verdes pero esta coloración no significa falta de madurez, es una característica de este tipo de tomates que están en su punto, listos para consumir y disfrutar.
Tomate cherry pera: Tomatitos ecológicos exquisitos para tus ensaladas. Puedes hacer un salsa rápida, partiéndolos por la mitad y salteándolos en aceite con un ajo y una guindilla.
Tomate maduro pera: La forma ovalada que recuerda a una pera caracteriza a este tomate ecológico, ideal para preparar salsas y guisos.
Zanahorias: Las zanahorias de esta semana son ecológicas y nos las envían de la huerta valenciana. La pasada semana te explicamos el corte en juliana; esta semana toca el corte “Mirepoix” que consiste básicamente en cortar la verdura en pequeños cuadrados. Originalmente se utilizaba para cebolla, zanahoria y apio picados para sofritos. Los cuadrados resultantes no necesariamente han de ser regulares y pueden oscilar entre 1 y 1’5cm por lado.
