La algarroba, además de tener múltiples beneficios nutricionales, es un buen sustituto del cacao, ya que es un ingrediente más dulce, muy sabroso y con menos grasa.En cocina se utiliza básicamente como harina de algarroba, y como ingrediente en repostería, para hacer pasteles y dulces.
Receta «Bizcocho de Algarroba»
Ingredientes:
• 2 huevos ecológicos Disfruta & Verdura
• 1/2 vaso de harina de algarroba Disfruta & Verdura
• 1/4 vaso de aceite de oliva Disfruta & Verdura
• 1 vaso de harina de trigo
• 1 cuajada
• 1 sobre de levadura
• 1/2 vaso de azúcar
• 50 gr de almendras picadas
• una pizca de sal
Preparación «harina de algarroba»:
- Secamos los 300g de algarroba fresca en el horno durante 1 hora a 150ºC.
- Con una batidora los molimos y así obtenemos la harina de algarroba.
Preparación «Bizcocho de Algarroba»:
- Batimos los 2 huevos junto con el azúcar y un poco de sal.
- Añadimos a la mezcla el resto de ingredientes, sin dejar de batir: 2 cucharadas soperas de aceite, la cuajada, la harina de trigo y la harina de algarroba, y finalmente la levadura.
- Cuando lo tenemos bien mezclado, le añadimos las almendras picadas.
- Untamos dos moldes rectangulares con aceite y harina, y repartimos la mezcla entre los dos.
- Horneamos a 180º C, ½ hora, los sacamos del molde y los decoramos al gusto.