Los helados son al mismo tiempo un refrescante premio en verano y un alimento que nos proporciona riqueza nutricional. Y si son ecológicos, todavía más.
De helados hay de muchos tipos y saberlos combinar nos permite no excedernos en el consumo diario de helados con importantes cantidades de azúcar, grasa y por tanto Kilocalorías.
Un ejemplo, que además podemos preparar en casa, son los Helados de fruta ecológica
Helado de melocotón
Ingredientes:
- 3 Melocotones maduros
- 300 ml de leche
- 250 ml de nata para montar
- 100 g de azúcar
- Zumo de ½ limón
Preparación:
- Lavamos y troceamos los melocotones, retirando el hueso.
- Los ponemos en un cuenco junto con la leche, la nata, el azúcar y unas gotas de zumo de limón.
- Batimos hasta conseguir un compuesto cremoso y bien amalgamado.
- Guardamos esta crema en el congelador durante una hora.
- Transcurrido este tiempo comenzará a solidificarse. Lo sacamos del congelador y lo batimos nuevamente a baja velocidad. Esta operación rompe los cristales de hielo y ayuda a incorporar aire al compuesto.
- Repetimos esta operación dos veces más a intervalos de una hora (cada hora sacamos del congelador y batimos el compuesto para romper los cristales de hielo e incorporar aire).
- Luego, dejamos el helado en el congelador durante por lo menos 4 horas.
- Antes de servirlo lo dejamos unos 15 minutos a temperatura ambiente para que se ablande.
- Si queremos un helado más cremoso podemos hacer lo siguiente: sacamos el helado del congelador, lo batimos, volvemos a ponerlo dentro por 20 minutos, lo retiramos y batimos, de nuevo al congelador, 20 minutos y listo para servir.