¡Descubre todo sobre el pepino alficoz!

El pepino pertenece a la amplia familia de las curcurbitáceas, que incluye también los calabacines y calabazas, los melones y las sandías. El pepino en realidad es la baya de la flor de una planta trepadora cuya estación natural es el verano.

Las variedades más comunes son el pepino corto de piel verde oscura, pero en esta ocasión os queremos hablar del pepino alficoz que vais a encontrar en las cajas de Disfruta & Verdura durante estas semanas de verano. Se trata de una variedad poco conocida y que, además, se encuentra en recesión y que desde Disfruta & Verdura estamos trabajando para recuperarla y mantenerla.

Os va a llamar mucho vuestra atención cuando la veáis en las cajas ya que tiene cierto parecido a una serpiente, pero no os asustéis, realmente tiene un sabor muy parecido al pepino común, probablemente un poco más aromático, pero con la misma textura.

 

Propiedades

El pepino destaca por su altísimo contenido en agua y por tanto pasa a ser un rey en verano ya que resulta altamente refrescante, además de la ventaja de resultar tu refresco acolórico del verano.

 

Conservación

Bien protegido se conservará en buenas condiciones en el frigorífico, aunque esta variedad resiste menos el paso del tiempo que los pepinos normales, si los dejas muchos días en la nevera acaban oscureciendo, de manera que te recomendamos usarlos ya el primer día con alguna de las siguientes propuestas.

 

ENSALADA MEDITERRÁNEA DE VERANO

Ingredientes (4 personas):

  • Un pepino
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Un pimento
  • Una zanahoria
  • Un calabacín
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta negra, orégano

Preparación:

  1. Primero lava las verduras. Córtala en forma cubos el pepino, el tomate y el pimiento. Corta también la cebolla a medias lunas y ralla la zanahoria y el calabacín. Después añadir todas las verduras en un bol, junto con las aceitunas.
  2. Por otro lado, en un vaso mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el orégano, y adereza la ensalada.
  3. No te queda nada más que disfrutar de este plato tan veraniego, sano y refrescante que nos brinda nuestra tierra en este temporada del año.

 

CREMA DE PEPINO

Consigue una bebida refrescante y deliciosa de verano que puedes tomar como entrante o como tentempié a cualquier hora del día. Este verano refréscate con los alimentos de temporada.

Ingredientes (4 personas):

  • 1kg de pepino alficoz
  • 2 rajas de melón maduro
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • eneldo o albahaca fresca
  • Sal, pimienta al gusto
  • 1 puñado de avellanas tostadas

Preparación:

  1. Primero limpia y corta las verduras y el melón.
  2. Después tritúralas junto con las avellanas tostadas.
  3. Finalmente rectifica de sal y pimienta y añade eneldo o albahaca para decorar.

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