Las espinacas baby de la huerta son tan tiernas que resultan ideales para una ensañada. Además tienen todas las vitaminas y minerales buenos para la salud. Prueba esta receta con una vinagreta ligeramente agridulce con naranja y vinagre.
Ingredientes:
- 200 gr. de queso fresco
- 250 gr. de espinacas
- 3 rebanadas de pan de molde
- 1 manzana
- 30 gr. de piñones
- 30 gr. de pasas
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- zumo de media naranja
- sal
- pimienta
Preparación:
- Preparamos la vinagreta poniendo en un bol dos cucharadas de zumo de naranja, una cucharadita de vinagre, tres cucharadas de aceitede oliva, sal, un poco de perejil picado y mezclamos bien.
- Tostamos un poco los piñones en una sartén sin aceite.
- Hacemos picatostes cortando el pan en dados y friéndolos en una sartén con aceite. Al sacarlos de la sartén los colocamos en un plato con papel absorbente.
- Pelamos la manzana y la cortamos en daditos. Picamos el queso fresco también en daditos.
- Ponemos en la ensaladera las espinacas con el resto de los ingredientes (piñones tostados, queso fresco, picatostes, manzana y pasas), aliñamos con la vinagreta y servimos.