Elena nos propone este plato completo y sabroso. Para prepararlo necesitamos: 4 calabacines, 1 cebolla, 1 puerro, 250 grs de carne de ternera picada, 1 huevo duro, aceite de oliva virgen extra, nuez moscada, perejil, pimienta, sal y parmesano rallado.
¿Cómo prepararlos?
- Pela y pica la cebolla y el puerro.
- Lava los calabacines, córtalos en tres trozos iguales, hiérvelos 5-7 minutos y escúrrelos. Deben quedar fuertes y enteros.
- Cuando se enfríen, vacíalos dejando una cavidad para rellenar. Reserva la pulpa de calabacín extraída.
- En una sartén con aceite, rehoga a fuego lento la cebolla y el puerro.
- Añade la carne picada y deja que se haga. Sazona con un poco de sal, pimienta, perejil picado y nuez moscada.
- Incorpora la pulpa de calabacín y un huevo duro picado. Mezcla bien y rellena los troncos de calabacín.
- Pon un poco de parmesano rallado por encima y 10 minutos al horno préviamente calentado.
Siempre podemos añadirle al relleno pimiento rojo o verde o tomate ya que combinan muy bien con el sabor suave del calabacín.