Este arroz con alcachofas y huevos es una receta deliciosa y nutritiva que combina el sabor suave de las alcachofas con la textura del arroz integral. Además, la incorporación de huevos frescos le da un toque único y hace que este plato sea aún más completo. Si tienes una cesta de fruta y verdura de Disfruta&Verdura, puedes aprovechar las alcachofas frescas para crear una comida equilibrada que te llenará de energía. Ideal como almuerzo o cena ligera, esta receta es fácil de preparar y perfecta para toda la familia.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 g de arroz integral
- 4 alcachofas frescas (o alcachofas en conserva)
- 1 litro de caldo vegetal o de pollo
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la receta
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta un poco de AOVE y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
- Agregar las alcachofas y el arroz: Incorpora las alcachofas troceadas y el arroz integral. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores.
- Cocinar con caldo: Añade el caldo caliente y sazona con sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego medio durante unos 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y tierno.
- Añadir los huevos: Cuando el arroz esté casi listo, casca los huevos encima del arroz, tapa la sartén y deja que los huevos se cocinen a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que la clara se haya cuajado pero la yema siga suave.
- Servir: Sirve el arroz caliente, asegurándote de que cada porción tenga un huevo encima.
Propiedades de las Alcachofas y el Arroz Integral
Este plato no solo es delicioso, sino también lleno de beneficios nutricionales. Aquí te contamos por qué es una excelente opción para tu dieta:
- Alcachofas: Las alcachofas son ricas en fibra y antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la digestión y a desintoxicar el cuerpo. También son una excelente fuente de vitamina C y vitamina K, esenciales para el sistema inmunológico y la salud ósea.
- Arroz Integral: A diferencia del arroz blanco, el arroz integral es una excelente fuente de fibra que ayuda a mantener la digestión en buen estado y a controlar los niveles de azúcar en sangre. También contiene minerales como el magnesio y el hierro, que son esenciales para la salud general.
- Huevos: Los huevos son una fuente rica en proteínas de alta calidad, vitamina B12 y ácido fólico, lo que los convierte en una excelente opción para la reparación y el crecimiento muscular, así como para la función cerebral.