Tres amigos gazpacheros nos han facilitado su versión personal del gazpacho. Ya se sabe que hay tantas recetas como casas. Esperamos que disfrutéis con el Salomorejo de Jorge, el Macerado de Marta y el Garbancero de Pili.
Salmorejo de Jorge
Ingredientes para 6-8 personas:
- 2 Kg de tomates maduros
- 4 Rebanadas de pan seco de campo
- 1 Pimiento verde
- 2 o 4 Dientes de ajo (según la fuerza que quieras darle)
- Aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre y agua fresca
- 4 Huevos duros
Preparación
- En un bol amplio, remojamos el pan seco con el vinagre y agua fresca.
- En el mismo bol vamos añadiendo el resto de ingredientes: los tomates lavados y partidos a cuartos, el pimiento verde a trozos y los ajos pelados.
- Preparamos otro cuenco amplio y, ayudándonos con un cucharón, vamos echando los ingredientes en un chino y los pasamos con la batidora. Nos quedará una sopa densa y de textura homogénea.
- Salamos y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos un poco con la batidora y dejamos reposar por lo menos ½ hora en la nevera.
- Servimos con huevo dura picado por encima.
Gazpacho Macerado de Marta
Ingredientes para 6-8 personas:
- 1 Kg de tomates
- 2 Pepinos
- 2 Pimientos (uno rojo y uno verde)
- 2 Cebollas
- 2 Ajos
- 200 g de Pan seco
- Aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre y agua fresca
Preparación:
- Troceamos el pan y lo remojamos en un bol con agua y vinagre.
- Cortamos el resto de ingredientes en dados, los mezclamos bien con el pan, aliñamos con sal y aceite y dejamos macerar un día entero en la nevera.
- Al día siguiente lo batimos y pasamos por el chino.
- Añadimos un poco de aceite de oliva, corregimos de sal y dejamos reposar otra ½ hora antes de servir.
Garbancero de Pili
Ingredientes para 6-8 personas:
- 100 g de Garbanzos cocidos
- El resto de ingredientes de tu receta habitual
Preparación:
- Preparamos el gazpacho según nuestra receta habitual, sustituyendo el pan por garbanzos cocidos.
