La semana del lunes 30 recibiréis remolachas en las cajas. Disfrutadlas con esta versión fácil y saludable de la famosa sopa rusa.
Ingredientes
- 3 Remolachas
- 1 Patata
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 Diente ajo
- 1 Hoja de laurel
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Zumo de ½ limón
- 3 Cucharadas de aceite
- 2 Vasos grandes de agua
- 2 Yogures ecológicos natural
Preparación
- En una cacerola ponemos el aceite, y sofreímos la cebolla cortada fina y las zanahorias ralladas.
- Pelamos la patata y las remolachas y las cortamos en cubitos.
- Añadimos al sofrito las remolachas y la patata junto con el ajo pelado, un poco de perejil picado y la hoja de laurel.
- Cubrimos con el agua y hervimos a fuego medio durante ½ hora aproximadamente (hasta que la remolacha esté cocida).
- Retiramos del fuego, quitamos la hoja de laurel, añadimos el zumo de limón, sal y pimienta.
- Pasamos por la batidora hasta lograr una crema con textura.
- Sírvela con yogur.
- La puedes servir fría o caliente.
imagen: recetas y condimentos