La receta de ensaladilla rusa no es muy concreta, cada persona la hace a su gusto y a su manera. En Disfruta & Verdura os vamos a enseñar nuestra propuesta, la ensaladilla de judías. Vamos a dejar de lado esta vez a los tradicionales ingredientes de la ensaladilla rusa como los guisantes, la zanahoria, etc.
Ingredientes:
- 500 grs de Judías, de la variedad que quieras (perona, bobby, …)
- 2 patatas medianas
- Aceitunas negras sin hueso
- Nueces
- 1 cebolla tierna
- 2 huevos cocidos
- 100 gr de jamón de York
- Perejil
- Mayonesa.
Preparación:
- Lavamos y cocemos 500gr judías al vapor, procurando que queden al dente. Las escurrimos y cortamos a trocitos.
- Cocemos aparte 2 patatas, con piel. Tienen que quedar firmes. Las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos a dados pequeños.
- Mezclamos en una ensaladera las verduras, añadimos una cebolla tierna picada muy fina, un puñado de nueces picadas, unas aceitunas negras cortadas, unas tiras de jamón de York y dos huevos cocidos picados.
- Agregamos unas cucharadas de mayonesa, un toque de sal y perejil y terminamos de mezclar bien. Lo ponemos en la nevera un par de horas y listo.
Esperamos que os haya gustado nuestra ensaladilla de judías. ¡Cuéntanos cómo preparas en casa tu propia receta de ensaladilla!