Emilio vive en Añavieja (Soria), donde cultiva patatas ecológicas desde 1999. Produce Patata Agria (para freír) y también Patata Monalisa (para cocer). La finca de su familia ocupa 80 hectáreas en una zona ideal para estos tubérculos por la calidad del agua, la fertilidad de la tierra, la altura de 1.000 m y el clima extremo. Las patatas se recogen a mano para evitar golpes y se dejan en el suelo para que se aireen y se sequen. Así, se pueden conservar naturalmente varios meses en condiciones óptimas de humedad y temperatura. Tenemos cajas de 9 kg (14,90€) y de 4,5 kg (8,5€), que incluyen cebollas y ajos.
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