Este asado de berenjena, patata y champiñones con salmón y queso fresco es una receta fácil de preparar, deliciosa y llena de sabor. Las verduras asadas, combinadas con el salmón ahumado y el queso fresco, crean un plato nutritivo y sabroso que se puede disfrutar como comida principal. Perfecto para quienes buscan una comida equilibrada, rica en vegetales y proteínas. Si tienes una cesta de fruta y verdura de Disfruta&Verdura, puedes aprovechar los ingredientes frescos y de calidad para preparar esta deliciosa receta.
¡Vamos a preparar este asado!
Ingredientes
- Berenjena
- Patata
- Champiñones
- Salmón ahumado
- Queso fresco
- Tomate maduro
- Oregano o albahaca
- Aceite de Oliva Vitgen Extra (AOVE)
- Sal y pimienta
Cómo preparar esta receta
- Preparar las verduras: Lava bien la berenjena y córtala en rodajas o cubos. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Lava los champiñones y córtalos en láminas.
- Asar las verduras: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las verduras en una bandeja para hornear, rocía con AOVE y sazona con sal y pimienta. Asa las verduras durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas, removiendo de vez en cuando.
- Preparar el salmón y el queso fresco: Mientras se asan las verduras, corta el salmón ahumado en tiras y el queso fresco en dados pequeños. Lava y corta el tomate en trozos pequeños.
- Montar el plato: Una vez las verduras estén asadas, colócalas en un plato. Añade las tiras de salmón, los dados de queso fresco y los trozos de tomate.
- Aliñar y servir: Si lo deseas, espolvorea un poco de orégano o albahaca fresca para realzar el sabor. Sirve caliente y disfruta de este plato sabroso y completo.
Beneficios de los ingredientes
Este plato no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Aquí te contamos algunos de los beneficios de los ingredientes clave:
- Berenjena: Es rica en fibra, lo que favorece la digestión y mejora la salud intestinal. También contiene antioxidantes como la nasunin, que protege las células del daño y la inflamación.
- Patata: Las patatas son una excelente fuente de vitamina C y potasio, esenciales para la salud cardiovascular y para la función muscular. Además, su contenido en fibra ayuda a mantener la saciedad.
- Champiñones: Los champiñones son ricos en vitamina D, importante para la salud ósea, y contienen antioxidantes que favorecen la salud general.
- Salmón: El salmón es una fuente excelente de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y del cerebro.
- Queso fresco: El queso fresco es rico en proteínas y calcio, lo que favorece la salud ósea y la reparación muscular.
Personaliza tu asado
Este plato es muy versátil y puedes adaptarlo a tus gustos. Si prefieres un toque más cremoso, puedes añadir un poco de yogur griego o un chorrito de nata ligera al final. Para un toque más sabroso, añade ajo picado o pimientos rojos asados junto a las verduras.
Si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituir el salmón por tofu o tempeh para mantener el contenido proteico del plato. También puedes agregar frutos secos como almendras o nueces para un toque crujiente y extra de grasas saludables.
Aprovecha al máximo tu cesta de fruta y verdura
En Disfruta&Verdura, te proporcionamos ingredientes frescos y de calidad para que puedas disfrutar de platos saludables y sabrosos como este salteado de espárragos. Si tienes una cesta de fruta y verdura, aprovecha los productos frescos de temporada, como los espárragos y el ajo tierno, para crear comidas equilibradas y llenas de sabor.
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