Disfrutistas, si buscáis una guarnición que combine sabor, textura y un toque exótico, esta receta es para vosotros. La combinación de berenjena y calabaza potimarrón asadas con especias como comino, cúrcuma y canela aporta un toque cálido y muy versátil. Ideal para acompañar platos de carne, pescado o incluso como base para un bowl vegetal. Además, si has recibido una cesta de Disfruta & Verdura, puedes aprovechar las berenjenas y calabazas de temporada para prepararlo.
Ingredientes
- Berenjena
- Calabaza potimarrón (entera, con piel)
- Pimienta negra molida
- Comino
- Cúrcuma
- Canela
- Aceite de oliva virgen extra (opcional, para asar)
Cómo preparar
- Preparar las verduras: Lava bien la calabaza potimarrón (no hace falta pelarla) y la berenjena. Corta la berenjena en medias lunas y deja la calabaza entera.
- Asar: Coloca ambas verduras en una bandeja de horno. Puedes pincelar con un poco de aceite de oliva si lo deseas. Asa a 180 °C durante 30-40 minutos, hasta que estén bien tiernas.
- Cortar la calabaza: Una vez asada, deja que la calabaza se temple, pélala (si prefieres sin piel) y córtala en dados medianos.
- Condimentar: Mezcla en un bol la berenjena asada y los dados de calabaza. Añade una pizca de pimienta, comino, cúrcuma y canela. Remueve bien para que las verduras se impregnen de las especias.
- Servir: Puedes servir caliente o templado. Ideal como guarnición o incluso como base para un plato vegetal con legumbres o cereales.
Beneficios del los ingredientes
- Berenjena: Baja en calorías y rica en antioxidantes como la nasunina, que ayuda a proteger las células del daño oxidativo. También contiene fibra y minerales como el potasio.
- Calabaza potimarrón: Fuente natural de betacarotenos (provitamina A), que favorecen la salud ocular y la piel. Además, aporta fibra y tiene un sabor naturalmente dulce.
- Cúrcuma y comino: Ambas especias tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas. La cúrcuma, en especial, contiene curcumina, un potente antioxidante.