Un primer plato o un acompañamiento lleno de sabor. La receta es de Huelva, de la cocina andaluza tradicional. Antiguamente en la mayoría de las casas había huertos, las proteínas escaseaban y las verduras eran protagonistas en la cocina del día a día. La creatividad popular las combinaba con diferentes especias para hacerlas más gustosas y variadas. Como en este delicioso plato. Por cierto esparragado nada tiene que ver con espárragos, significa rasgada, desmenuzada.
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza de Disfruta & Verdura (pesada en crudo)
- 4 cucharada de aceite de oliva virgen extra Disfruta & Verdura
- Pimienta negra en grano y molida
- Comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal
Preparación:
- Cortamos la calabaza, le quitamos las semillas y la picamos en trozos no muy pequeños.
- A continuación ponemos agua a hervir con una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal. Echamos la calabaza y la cocemos durante unos 10 minutos.
- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela de barro al fuego; cuando esté caliente añadimos los 2 dientes de ajo, picados finamente.
- Una vez dorados retiramos la cazuela del fuego y agregamos el pimentón mezclándolo bien con el sofrito.
- Volvemos a poner al fuego y agregamos la calabaza hervida, un poco de comino y pimienta negra recién molida.
- Sazonamos con sal y dejamos cocer todo unos minutos más.