Este plato de espárragos con ternera es una opción deliciosa y nutritiva, ideal para quienes buscan una comida rápida y llena de sabor. La combinación de ternera tierna con espárragos frescos y almendras crea una mezcla perfecta de texturas y sabores. Si tienes una cesta de fruta y verdura de Disfruta&Verdura, puedes aprovechar los espárragos frescos de temporada para preparar este platillo lleno de nutrientes. Perfecto para el almuerzo o la cena, este plato se prepara en poco tiempo y es ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 300 g de ternera (en dados)
- 1 manojo de espárragos frescos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Un chorrito de limón
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de almendras picadas
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la receta
- Dorar la ternera: En una sartén grande, calienta un poco de AOVE y dora los dados de ternera hasta que estén bien sellados por todos los lados. Luego, retíralos de la sartén y reserva.
- Saltear los espárragos: En la misma sartén, añade un poco más de AOVE si es necesario y sofríe el ajo picado durante un minuto. Luego, agrega los espárragos troceados y saltea durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Incorporar la carne: Vuelve a añadir los dados de ternera a la sartén con los espárragos. Agrega un chorrito de limón y la ralladura de limón para darle un toque fresco y ácido.
- Añadir las almendras: Incorpora las almendras picadas y cocina todo junto durante 5 minutos más, para que los sabores se integren bien.
- Servir: Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y sirve caliente. Este plato es perfecto para acompañar con arroz o una ensalada fresca.
Beneficios de los Espárragos y la Ternera
Este plato no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Aquí te contamos los beneficios de los ingredientes clave:
- Espárragos: Son ricos en vitamina K, que ayuda en la coagulación de la sangre y favorece la salud ósea. También son una excelente fuente de fibra, que favorece la digestión y la salud intestinal.
- Ternera: La ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación muscular y la regeneración celular. También es rica en hierro, lo que ayuda a prevenir la anemia y a mejorar la circulación sanguínea.
- Almendras: Son una fuente excelente de grasas saludables y vitamina E, que ayuda a proteger las células del cuerpo de los daños oxidativos. Además, son ricas en magnesio, un mineral importante para la función muscular y nerviosa.