Esta semana incluimos en las cajas una bolsita de aceitunas verdes arbequinas de la nueva cosecha y unas hierbas aromáticas (tomillo, romero y ajedrea), para que, con un poco de paciencia, preparéis en casa unas deliciosas aceitunas aliñadas.
Os sugerimos hacerlo de este modo:
- Poner las aceitunas en remojo, dentro de un tarro de cristal. El proceso tarda 3-4 semanas, y hay que cambiarles el agua cada 3 o 4 días. No conviene usar utensilios metálicos y es mejor tenerlas en un lugar oscuro. De este modo perderán el gusto amargo.
- Añadir un poco de sal (unos 10 gr por cada 100 gr de aceitunas) y las hierbas del aliño (ajedrea, tomillo y romero), así como unos dientes de ajo machacados y trozos de limón. También puedes ponerles guindilla, laurel, orégano…
- Hay que esperar 3-4 semanas más para que las aceitunas absorban los sabores y estén listas para consumir.
También podéis encontrar mucha información en la red de cómo aliñarlas, como por ejemplo esta página de aceites de Jaén donde proponen muchas maneras de hacerlo:
http://bit.ly/uLDhKa