Si buscas un plato lleno de sabor, nutrición y con un toque especial, estas habas tiernas salteadas con verduras y panceta ibérica son una excelente opción. En Disfruta&Verdura, nos encanta ofrecerte recetas que aprovechan al máximo los ingredientes frescos de nuestras Cestas de Fruta y Verdura. Esta receta combina el sabor suave de las habas con la frescura de la zanahoria y la col lombarda, y el toque único de la panceta ibérica. ¡Disfruta de este delicioso plato en cualquier momento del día!
¡Vamos a la prepararlas!
Ingredientes
- Habas tiernas
- Zanahoria
- Col lombarda
- Ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta (al gusto)
- Agua
- Panceta Ibérica
- Pimentón dulce
Cómo preparar la receta
- Saltear las habas y las verduras
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante. Incorpora las habas tiernas, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, y la col lombarda cortada en tiras. Saltea todo junto durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
2. Cocinar con agua
Añade un vaso de agua a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante unos 12 minutos, o hasta que las habas estén tiernas pero aún firmes.
3. Incorporar la panceta
Cuando las verduras estén listas, añade los taquitos de panceta ibérica (o dados de tofu ahumado si prefieres una opción vegana). Cocina durante un par de minutos más hasta que la panceta se dore ligeramente.
4. Añadir el pimentón
Espolvorea el pimentón sobre las verduras y la panceta, mezcla bien para integrar los sabores y sirve caliente.
Beneficios de los ingredientes
- Habas tiernas: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el magnesio, ideales para una digestión saludable y para mantener niveles óptimos de energía.
- Zanahoria: Rica en vitamina A, esencial para la salud ocular, además de ser una excelente fuente de antioxidantes que protegen el cuerpo contra los daños celulares.
- Col lombarda: Es rica en vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y mantener una piel saludable.
- Panceta ibérica: La panceta ibérica es una buena fuente de proteínas, aunque si prefieres una opción más ligera, el tofu ahumado te aportará proteínas vegetales y un sabor delicioso sin el contenido graso de la panceta.
Sugerencias para personalizar tu plato
- Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir la panceta ibérica por pollo a la parrilla o incluso tofu natural para una versión vegana.
- Para darle un toque fresco, puedes añadir un poco de limón o hierbas frescas como cilantro o perejil justo antes de servir.
- Puedes acompañar este plato con arroz integral o quinoa para una comida más completa y equilibrada.
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