Esta es una receta para los amantes del arroz que nos propuso Silvia. Para 4 personas necesitamos: 500 gr de espárragos, 300 gr de arroz, 50 gr de parmesano rallado, 1 cebolla, un poco de apio, 1 litro de caldo de carne o verdura, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen, mantequilla, pimienta y sal.
¿Como se prepara? Ahí van los pasos:
- Separa las puntas de los espárragos y corta con los dedos los troncos en trocitos hasta que ya no se partan fácilmente (tira el resto: es demasiado fibroso).
- Pica la cebolla y el apio y sofríe con aceite de oliva en una cazuela a fuego lento. Incorpora los trocitos de espárrago y déjalos 5 minutos más.
- Añade el arroz, remueve y échale el vino blanco. Cuando se evapore, agrega caldo gradualmente, removiendo a menudo.
- Tras 10 minutos, a mitad de cocción, añade las puntas, sal y pimienta.
- Sigue removiendo y añade el caldo necesario.
- Cuando esté el arroz, agrega un poco de mantequilla, el queso rallado y pimienta, removiendo bien.
Rico ¿verdad?