Se necesita un pimiento rojo por persona, aceite de oliva virgen extra, ajo, almendras en láminas, miel, vinagre de Jerez, perejil, sal y pimienta.
Preparación:
- Precalienta el grill del horno al máximo y pon los pimientos en la bandeja del horno, cortados en cuartos y sin pepitas, con la piel hacia arriba.
- Ásalos hasta que la piel se arrugue. Retíralos y, para poder pelarlos más fácilmente, ponlos en una bolsa de plástico y déjalos enfriar. Cuando estén fríos, quítales la piel, trocéalos y ponlos en un bol.
- En una sartén de base gruesa sofríe el ajo picadito a fuego lento, sin dejar de remover.
- Cuando esté doradito, añadele almendras en láminas, dos cucharaditas de miel líquida y un chorro de buen vinagre.
- Apaga el fuego, muévelo enérgicamente sin dejar que se pegue y viértelo sobre los pimientos. Añádele perejil picado, sal y pimienta y déjalo reposar un buen rato a temperatura ambiente antes de servirlos.
Si alguien se anima a cocinarlos, ¡que se anime y nos lo explique!