En algunos países se llama patata dulce al boniato, que vale tanto para postres como para a acompañamientos. Este pastel, por ejemplo, es un excelente acompañamiento para carnes al horno, sobre todo para cordero o cerdo. Se sirve con una vinagreta, es fácil de hacer y resulta sabroso y original en su sencillez.
Ingredientes
- 2 Boniatos
- 2 Huevos
- Mantequilla y harina para el molde
- 200 ml de Nata
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelamos los boniatos, los cortamos en dados y los cocemos en una cazuela con agua y sal, hasta que estén blandos, 15 – 20 minutos.
- Escurrimos el boniato y lo pasamos por la batidora para hacer un puré.
- Añadimos la nata, los huevos batidos, sal y pimienta. Mezclamos bien.
- Pasamos la mezcla a un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
- Horneamos a 190º C durante 25 – 30 minutos (si vas a hacer carne, puedes hornearla al mismo tiempo). Antes de retirarlo del horno comprueba que haya cuajado bien y esté bien firme.
- Desmoldamos el pastel y lo cortamos en porciones. Preparamos una vinagreta con sal, aceite y vinagre de jerez, aliñamos y servimos como acompañamiento de la carne.