Reunir en un guiso alcachofas con almejas tiene ese toque sencillo y genial que caracteriza a la cocina popular de nuestro país. Sucede que cuando la huerta y el mar se alían en la cocina, nacen sabores extraordinarios.
Ingredientes:
- 6 – 7 Alcachofas
- 3/4 Kg de almejas limpias
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 Vaso de vino blanco seco
- 1 Vaso de caldo de verduras o de pescado
- Perejil
- 1 Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimenta.
Preparación:
- Pelamos las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras.
- Frotamos los corazones limpios con limón y cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Escurrimos, partimos en cuatro y rehogamos unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
- A parte, en una cazuela, sofreímos los ajos y la cebolla picados.
- Cuando la cebolla comienza a dorarse, añadimos las almejas, damos unas vueltas e incorporamos el vino y el caldo.
- Dejamos que se vayan haciendo, hasta que las almejas se abran. En cuanto se abran añadimos las alcachofas, el perejil picado, pimienta y sal.
- Dejamos unos minutos más a fuego suave y ya están listas para servir.