Esta semana en el huerto de Disfruta & Verdura estamos cosechando alubias tiernas con vaina, en algunos sitios se conocen también como pochas, por lo que os enseñamos cómo hacer alubias tiernas y calabaza.
Las alubias tiernas están a medio camino entre la judía tierna y la alubia seca. Se cocinan como si fueran alubias pero el tiempo de cocción es menor y no precisan de remojo la noche previa a la cocción.
Como las alubias son frescas, vienen en vainas, por lo que antes de cocerlas tendremos que desgranarlas y limpiarlas, al igual que se hace con los guisantes o habas.
Ingredientes:
- 800 gr de Alubias tiernas de Disfruta & Verdura
- 1 kg de calabaza de Disfruta & Verdura (pesada en crudo)
- 1 cebolla de Disfruta & Verdura
- 2 puerros de Disfruta & Verdura
- 3 dientes de ajo de Disfruta & Verdura
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 hojas de laurel
- un poco de perejil
- Aceite y sal
Preparación:
- Desgrana, limpia y escurre las pochas.
- Pocha en una olla la cebolla y el ajo troceados, luego añádele el puerro troceado y remueve todo.
- Agrega las alubias junto con la calabaza cortada a tacos, el pimentón, el laurel y el perejil en una cazuela, y echa un chorrito de aceite y sal.
- Deja cocer hasta que las alubias estén tiernas.