Por fin llegan nuestras estimadas alcachofas a nuestra huerta, esta esperada hortaliza de gusto dulce y amargo a la vez, característica que la hace apreciada y única. Una hortaliza de temporada baja en calorías y alta en fibra, el equilibrio perfecto. Llena de vitaminas como la C, B3 y B1 y de minerales como el potasio , el fósforo, el magnesio y el calcio.
Queremos presentaros a Ernest, nuestro amigo agricultor. Él os explicará paso a paso y con mucha pasión como son nuestras alcachofas.
Te lo cuenta Ernest:
En Disfruta y Verdura producimos toda la alcachofa que recibes a tus cestas, de origen ecológico y de proximidad. Es una alcachofa autóctona que proviene de la selección que hacían nuestros abuelos.
A partir del mes de agosto trasplantamos el esqueje de la alcachofera que nos dará el fruto durante el invierno y la primavera. La alcachofa es una flor que agradece el frío y el agua por eso las alcachofas que recibes en casa los meses de frío son mis compactas, más redondeadas y pueden ser más grandes. En cambio, cuando empieza el calor la alcachofa es más pequeña, puesto que no la podemos dejar hacerse mis grande para asegurar que te llega a casa con la mejor calidad, con un coro tierno y sabroso.
Una vez cosechamos las últimas alcachofas dejamos que la alcachofera se seque y nos regala entonces una flor lila preciosa. Esta floración, además de obsequiarnos con un bonito paisaje, atrae las abejas e insectos que nos ayudarán a la polinización de nuestra huerta y a potenciar la biofauna autóctona tan necesaria para el equilibrio natural.
Cuando la planta se seca durante el más de Julio, extraemos el esqueje (parte de la raíz de la alcachofera seca), de donde nacerán diferentes brotes que serán futuras alcachoferas para empezar otra vez la rueda. Cada año plantamos el 50% de las alcachofas nuevas, de este modo vamos tirando rotación de cultivos.
Todas las alcachofas las cosechamos una a una a mano, y van directas hacia tu cesta sin ningún paso intermedio. Una alcachofa que hoy está en nuestra huerta mañana ya estará en tu domicilio.
Preguntas interesantes:
- ¿Cómo saber si una alcachofa es de buena calidad? Para saber que una alcachofa es de buena calidad y está en su punto óptimo debemos fijamos en su forma. Tiene que ser redonda, plana de arriba y cerrada.
- ¿Sabes el secreto para escoger la mejor alcachofa? Hace falta que tenga un hoyuelo en el centro y esté muy compactada, de este modo seguro que lo aciertas.
- ¿Cuántos Kg de alcachofas puede dar una alcachofera? Una alcachofera nos puede dar aproximadamente 1,5 kg de alcachofas de muy buena calidad.