Con esta receta puedes condimentar la pasta de manera ligera sin recurrir a sofritos. Los calabacines se hacen al horno con sabrosas aceitunas y alcaparras. Rápida, simple y ligera: disfrútala.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 320 gr Espaguettis
- 2 Calabacines
- 10-12 Aceitunas verdes
- 1 Cucharada de alcaparras (mejor las que se conservan en sal)
- 2 Ajos
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Lava y corta los calabacines en bastoncitos de 3 o 4 cms.
- Colócalos en una fuente para el horno.
- Pica (no mucho) las aceitunas y las alcaparras y añádelas a los calabacines. Añade también dos dientes de ajos enteros y aliña con un poco de aceite.
- Cuece durante 15 minutos al horno precalentado a 200 °C, hasta que los calabacines se doren. En los últimos minutos puedes darle un golpe de grill.
- Hierve los espaguettis durante el tiempo indicado en el envase, en abundante agua con sal. Sírvelos aliñados con los calabacines, hojas de perejil fresco, aceite y queso parmesano rallado.