¿Existe la salsa “Ponsardin” o es un invento? Según Marta, que nos ha pasado la receta, es una creación de su abuela francesa. No tiene ningún parentesco con la famosa viuda del champán, y por supuesto la receta no lleva champán. Sea como sea, le ha quedado una salsa contundente y deliciosa para acompañar los espárragos verdes asados a la plancha y ha querido compartirla..
Ingredientes:
- Espárragos verdes (1 Manojo) Disfruta & Verdura
- ½ Cebolla Blanca Disfruta & Verdura
- Mantequilla
- 100 g de Queso Brie
- Bovril (extracto de carne)
- Coñac (un chupito)
- Azúcar blanca
- Pimentón dulce
- Leche (1 vaso)
Preparación:
- Picamos y pochamos la cebolla blanca en un poco de mantequilla a fuego medio bajo.
- Añadimos un chorro de coñac y dejamos evaporar el alcohol.
- Añadimos una cucharada de Bovril, un vaso de leche y el queso Brie desmenuzado.
- Dejamos que el queso se derrita y añadimos una cucharadita de pimentón dulce.
- Echamos una pizca de azúcar, mezclamos y apagamos el fuego. Debe quedar una consistencia cremosa suave.
- Asamos los espárragos verdes a la plancha, los aliñamos con escamas de sal y los servimos con la salsa Ponsardin.
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