Este plato de garbanzos con pimiento y calabacín es una opción perfecta para quienes buscan una comida ligera, sabrosa y nutritiva. Los garbanzos, ricos en proteínas vegetales, se combinan a la perfección con el pimiento y el calabacín, creando un plato lleno de vitaminas y minerales. Si tienes una cesta de fruta y verdura de Disfruta&Verdura, aprovecha estos ingredientes frescos y de temporada para preparar una receta deliciosa y equilibrada.
¡Vamos a cocinar este plato!
Ingredientes
- Pimiento rojo o verde
- Calabacín
- Garbanzos cocidos
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
Intrucciones para preparar este plato
- Preparar las verduras: Lava y corta el pimiento en tiras o trozos pequeños. Lava el calabacín y córtalo en dados.
- Saltear el pimiento y el calabacín: En una sartén grande, calienta un poco de AOVE y sofríe el pimiento y el calabacín troceados hasta que estén tiernos, durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir los garbanzos: Incorpora los garbanzos cocidos a la sartén, mezcla bien con las verduras y cocina todo junto durante unos 2-3 minutos para que los sabores se integren.
- Servir: Salpimienta al gusto y sirve caliente. Este plato puede servirse solo o acompañado de arroz integral o quinoa para hacerlo más completo.
Beneficios de los ingredientes de esta receta
Este plato no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Aquí te contamos los beneficios de algunos de los ingredientes clave:
- Garbanzos: Son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener la sensación de saciedad. También son ricos en hierro y folato, que son esenciales para la salud sanguínea y el sistema inmunológico.
- Pimiento: Los pimientos, especialmente los rojos, son ricos en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel. También contienen antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y protegen las células del daño.
- Calabacín: Es bajo en calorías y una excelente fuente de fibra, que favorece la digestión. También es rico en vitamina A y vitamina C, que son importantes para la salud ocular y la piel.
Ideas para personalizar tu receta
Este plato es muy versátil y puedes adaptarlo a tu gusto. Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir un toque de comino o curry al salteado. También puedes incorporar algunas hierbas frescas como albahaca o perejil para darle un sabor fresco y aromático.
Si prefieres un plato más cremoso, añade un poco de leche de coco o yogur griego al final de la cocción. Para hacerlo más completo, puedes acompañarlo con arroz integral, quinoa o una proteína como tofu a la parrilla o pollo.
Saca el máximo provecho a tu cesta de fruta y verdura
En Disfruta&Verdura, te proporcionamos ingredientes frescos y de calidad para que puedas disfrutar de platos saludables y sabrosos como este salteado de espárragos. Si tienes una cesta de fruta y verdura, aprovecha los productos frescos de temporada, como los espárragos y el ajo tierno, para crear comidas equilibradas y llenas de sabor.
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