Este guiso de ternera con alcachofas es una opción perfecta para un almuerzo o cena reconfortante. La ternera se cocina lentamente junto con las alcachofas y las zanahorias, creando un plato lleno de sabor y nutrientes. Las alcachofas, que están en su mejor momento de temporada, aportan una textura suave y un sabor delicioso que se complementa perfectamente con la ternera. Si tienes una cesta de fruta y verdura de Disfruta&Verdura, aprovecha las alcachofas frescas para disfrutar de este guiso lleno de sabor.
¡Vamos a prepararlo!
Ingredientes
- Ternera
- Alcachofas
- Cebolla
- Zanahorias
- Ajo
- Caldo (Vegetal o del carne)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta al gusto
Como preparar este guiso
- Preparar los ingredientes: Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Limpia las alcachofas, retira las hojas exteriores, corta las puntas y trocea el corazón en cuartos.
- Dorar la ternera: En una cazuela grande, calienta un poco de AOVE y dora los dados de ternera junto con los dientes de ajo picados y la cebolla hasta que estén bien dorados.
- Añadir las zanahorias y alcachofas: Incorpora las zanahorias en rodajas y las alcachofas troceadas. Remueve bien para mezclar los ingredientes.
- Cocinar con caldo: Cubre los ingredientes con el caldo y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado bien.
- Servir: Una vez el guiso esté listo, retíralo del fuego y sirve caliente. Este plato es perfecto para disfrutar solo o acompañado de arroz o pan crujiente.
Beneficios de las alcachofas y la ternera
Este guiso no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Aquí te contamos los beneficios de los ingredientes clave:
- Alcachofas: Son ricas en fibra, lo que ayuda a la digestión y favorece la salud intestinal. También contienen antioxidantes que protegen las células del daño celular, además de ser una excelente fuente de vitamina C.
- Ternera: Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y la reparación muscular. Además, la ternera es rica en hierro, lo que ayuda a prevenir la anemia y mejora la circulación sanguínea.
- Zanahorias: Son ricas en betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, favoreciendo la salud ocular y la piel. También son una buena fuente de fibra, que ayuda a mantener una digestión saludable.
Personaliza tu guiso
Este guiso es muy versátil y puedes adaptarlo a tus gustos. Si prefieres un toque más sabroso, puedes añadir tomate triturado o vino blanco para darle más profundidad al sabor. Si te gustan los sabores más intensos, un poco de romero o tomillo fresco puede complementar perfectamente este plato. También puedes incorporar otras verduras como guisantes o pimientos para darle más color y nutrientes.
Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir la ternera por pollo o pavo, lo que hará el plato más suave pero igualmente delicioso.
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