Esta receta es típica del Viernes Santo y queda mejor si la haces el jueves y la dejas reposar un día. Un plato festivo sencillo y de sabor tradicional.
Ingredientes:
- 500 g. de Garbanzos
- 4 trozos de Bacalao desalado
- 1 kg de Acelgas
- 2 Ajos
- 2 tomates maduros
- 2 huevos
- Aceite de oliva, sal y pimentón dulce
- Agua de cocción de los garbanzos
Preparación:
- La noche antes ponems los garbanzos en remojo con una cucharada de bicarbonato.
- Les cambiamos el agua y los ponemos a hervir empezando la cocción con agua fría, hasta que estén cocidos (1 hora o más).
- Los escurrimos y reservamos el agua de cocción.
- Lavamos y escurrimos las acelgas y las partimos.
- En una cazuela honda, preparamos un sofrito con los ajos y los tomates.
- Añadimos los garbanzos cocidos y las acelgas y cubrimos con el agua de cocción de las legumbres. Movemos la cazuela.
- Cuando comience el hervor añadimos el bacalao y una cucharadita de pimentón. Dejamos un rato a fuego suave hasta que las acelgas estén cocidas.
- En el momento de apagar el fuego, añadimos los huevos duros partidos por la mitad y servimos.