Una combinación exquisita en una receta clásica. Como todas las buenas recetas, el secreto está en la calidad de la materia prima. Los guisantes frescos son embajadores de la primavera. Añádeles un buen jamón serrano y unos huevos ecológicos, ¡y ya lo tienes!
Ingredientes:
- 400 g de Guisantes frescos
- 200 g de Jamón serrano (en tacos)
- 1Cebolleta
- Pimentón (una cucharada pequeña)
- 4Huevos ecológicos
- Sal y Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Untamos la base de una sartén amplia con una fina capa de aceite y la ponemos a fuego medio.
- Troceamos la cebolleta y la rehogamos unos minutos en la sartén.
- Cuando la cebolleta coja color, añadimos los tacos de jamón y una pizca de sal.
- Rehogamos el jamón junto con la cebolla y al poco tiempo echamos los guisantes.
- Bajamos el fuego y dejamos que se haga todo durante unos 15 minutos, removiendo para evitar que se peguen.
- Conviene tener a mano un recipiente de agua muy caliente y añadir unas cucharadas si vemos que se seca demasiado. Al final tiene que que evaporar todo el líquido.
- Cuando los guisantes tengan un color bonito, añadimos un cucharada de pimentón, subimos la llama, “estrellamos” los huevos y apagamos el fuego. Servimos enseguida