Huevo Escaldado con Tirabeques

Los tirabeques son primos hermanos de los guisantes y de las judías. Aunque no muy habituales en nuestra cocina, son un exquisitez de la primavera. Quitar los hilos de los tirabeques es entretenido, el resto de la receta es muy sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes:

  • 1Kg de Tirabeques ecológicos Disfruta & Verdura
  • 4 Huevos ecológicos Disfruta & Verdura
  • 2 Cabezas de Ajo Disfruta & Verdura
  • 100g de Jamón (si és ibérico mejor) en tacos pequeños
  • 1/2 vaso de Vino Blanco
  • Sal (si tienes sal Maldon, perfecto)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Disfruta & Verdura

Preparación:

  1. Quitamos los hilos laterales de ambos lados de los tirabeques y les pasamos un chorro de agua para lavarlos.
  2. En una cazuela con tapa echamos aceite y doramos los ajos laminados; apenas cogen color añadimos el jamón en tacos, dejamos un momento y añadimos los tirabeques.
  3. Salteamos durante 2 minutos, mezclando para conseguir una cocción pareja y añadimos el vino blanco.
  4. Dejamos que se evapore un poco, tapamos la cazuela y cocemos durante 4 – 5 minutos.
  5. Mientras se cuecen los tirabeques, escaldamos los huevos estilo poché.
  6. Emplatamos el salteado de tirabeques con jamón y un huevo encima. Lo cubrimos con unas escamas de sal.

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