Las judías de la variedad perona son de vaina plana y se cultivan enramándolas, de forma que las plantas pueden llegar a los dos o tres metros de altura.
En nuestra huerta ecológica este tipo de judías se da muy bien gracias a las favorables condiciones climatológicas, a la fertilidad del suelo y a la abundancia de agua. Las judías destacan por su contenido en fibra (que favorece el tránsito intestinal y la salud del aparato digestivo).
Además nos aportan minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas C y A. Es un alimento depurativo, diurético y antioxidante. En primavera y verano están en su mejor momento, y tienen muchísimas aplicaciones en la cocina: salteadas, hervidas, con tomate, con ajo y tomillo, al vapor, escabechadas, en arroces, en ensaladas con huevo, queso fresco o salmón, guisos… incluso a la plancha.
Nuestra caja de Judías Verdes Ecológicas, muy tiernas y recién cosechadas, contiene de 2 kilos y sale por 11,90€, y la verdad es que cunde mucho.
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