Utilizar las hojas de col como envoltorio para distintos ingredientes es un recurso tradicional en la cocina mediterránea. Pruébalo con esta receta sencilla y fresca que puede ser tanto un primero como un buen acompañamiento para pescados.
Ingredientes:
- 8 Hojas grandes de col
- 1 Calabacín
- 8 Gambas (o 16 gambitas, depende del tamaño)
- 4-6 Hojas de albahaca
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
- Limpiamos las hojas de col y les quitamos el troncho de la parte inferior.
- Las escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto, las retiramos, las ponemos en agua fría y las secamos con un trapo de cocina.
- Pelamos y cortamos las gambas en trozos. Cortamos el calabacín en juliana fina.
- En una sartén con unas gotas de aceite, salteamos las gambas con hojas de albahaca, añadimos el calabacín y salpimentamos.
- En el centro de cada hoja de col ponemos una cucharada sopera de gamba y calabacín y cerramos el paquete enrollando como si hicieramos un canelón.
- Disponemos los paquetes en una fuente para el horno y cocemos 5 minutos al horno precalentado a 180º.
- Servimos con un aceite al curry (mezcla en una taza, aceite deoliva, sal y curry).
Imagen: presentación sugerida