La palabra «ricotta» significa «cocinado dos veces». Este queso italiano se hace durante la producción de la mozzarella y el provolone y hoy se consigue en casi todas partes. Tiene un sabor ligeramente dulce y se desmenuza con facilidad al entrar en contacto con la pasta caliente. Cuando lo combinas con los tomatitos del huerto, consigues un plato exquisito en un cuarto de hora. Su secreto es la sencillez.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de Penne rigate u otra pasta corta
- 250g de Queso ricotta
- 30 g de Queso parmesano rallado
- 20 Tomatitos cherry
- 1 Diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación:
- Ponemos a hervir la pasta.
- Partimos los tomatitos por la mitad.
- Pelamos el ajo y lo ponemos en una sartén con aceite, cuando comience a dorarse lo retiramos y ponemos los tomatitos con la piel hacía abajo.
- Dejamos 3 o 4 minutos a fuego vivo. Cuando vemos que la piel del tomatito comienza a soltarse apagamos el fuego.
- Añadimos la pasta cocida, mezclamos y condimentamos con la ricotta y el parmesano.
- Servimos de inmediato.