Una ensalada para 4 personas muy fácil y fresquita, ideal para estos días de calor. Necesitarás: una cebolla, un melón, una lechuga de roble (aunque podemos combinar varios tipos de lechuga como por ejemplo escarola lisa), queso de cabra, zumo de limón, hojas de hierbabuena y sal.
Para prerararla:
- Limpiamos bien la lechuga y la cortamos en trozos medianos y apartamos en un bol.
- Cortamos el melón y el queso de cabra en cuadraditos. También picamos la cebolla sin que sea muy fina.
- Añadimos todo al bol junto a la lechuga y mezclamos.
- Por último picamos unas hojas de hierbabuena y decoramos la ensalada.
- Aliñamos con aceite, zumo de limón, una pizca de sal y lo servimos.
Muy fácil, muy rápida (en apenas 15 minutos) y ¡muy fresca!
Como otra alternativa, aún más sencilla es aliñar con crema de vinagre balsámico de Módena (o vinagre reducido), sin aliñar con aceite ni zumo de limón.
Origen: www.recetasdiarias.com