Habitualmente vemos como la salsa carbonara acompaña a deliciosos platos de pasta. Os animamos a que probéis también la salsa carbonara con otros ingredientes, como en platos de vegetales hervidos. Podéis utilizar judías verdes (como en esta receta), brócolí o coliflor, el resultado será bien sabroso.
Ingredientes para 4 personas: 1/2 Kg de judías verdes, 1 cebolla, 2 yemas de huevo, 100 ml de crema de leche, 1 cajita de bacon en tiras, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación:
- Lavar la judías verdes,despúntarlas,retirar las hebras y cortar por la mitad a lo ancho y a lo largo
- Sazonar y poner a cocer con agua en una olla hasta que adquieran la textura deseada.
- Pelar la cebolla y cortar en tiras para sofreírla en un poco de aceite en una sartén, hasta que coja un poco de color.
- Añadir el bacon e ir removiendo para que se haga.
- Mientras, batir las yemas con la crema de leche, echándole una pizca de sal y pimienta recién molida.
- Escurrir bien las judías,una vez cocidas e incorporarlas a la sartén junto al preparado de cebolla y bacon.
- Saltear durante unos minutos, sin dejar de remover.
- Agregar las yemas con la leche batida y proseguir con la cocción 2 ó 3 minutos, removiendo.
- Apartar del fuego y servir.