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Disfruta y Verdura

Sopa de dos lechugas

Seguimos con sopas de verano. Ésta es como una ensalada líquida, así que se le puede añadir cualquier ingrediente que pondrías en una ensalada, tomate, huevo duro, pi mientos, zanahoria…Es muy fácil y se hace en pocos minutos.

Ingredientes:

  • 8 Hojas de lechuga Hoja de Roble
  • 8 Hojas de lechuga Romana
  • 1 Puerro
  • 1 Patata
  • 1 Vaso de leche
  • ½ Cebolla
  • 1 Tomate
  • 8 Aceitunas verdes sin hueso
  • Aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Preparación:

  1. Pelamos y troceamos el puerro y la patata. Cortamos los tallos de las hojas de lechuga y los deshechamos (pueden agriar la sopa).
  2. Ponemos todo a hervir hasta que la patata esté hecha.
  3. Escurrimos y pasamos por la batidora añadiendo el vaso de leche, hasta conseguir una crema fina.
  4. Salpimentamos y dejamos enfriar
  5. Hacemos un picadillo con cebolla, tomate y aceitunas.

Servimos con el picadillo y un chorrito de aceite de oliva.

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