Oli molt, molt i molt calent i mel de canya de sucre, aquests són els dos secrets per fer unes albergínes a la cordovesa. Una recepta tan senzilla i tan bona que em pregunto per què no és més coneguda. Es poden posar com a aperitiu o com a primer plat. Quanles tastis no podràs parar .
Ingredients (per 4 – 6 persones):
- 2 Albergínies
- Farina per fregir
- Mel de canya de sucre (pots substituir-la per mel d’abelles, però no és el mateix)
- 1 l d’Oli d’oliva
Preparació:
- Pelem les albergínies i les tallem en bastons gruixuts.
- Omplim un bol gran amb aigua freda, afegim una cullerada de farina i sal i submergim les albergínies deixant-les durant mitja hora.
- Escorrem i assequem les albergínies una a una amb paper de cuina perquè expulsin tota l’aigua.
- Enfarinem bé pels quatre costats .
- Fregim en abundant oli molt calent, a la fregidora o a la paella, fins que es daurin. Han de quedar cruixents per fora i tendres per dins.
- Les servim calentes amb una mica de mel de canya per sobre.