Aceite muy, muy pero que muy caliente y miel de caña de azúcar, estos son los dos secretos para hacer unas berenjenas a la cordobesa. Una receta tan sencilla y tan rica que me pregunto por qué no es más conocida. Se pueden poner como aperitivo o como primer plato. Cuando las pruebes no podrás parar.
Ingredientes para 4 – 6 personas:
- 2 Berenjenas
- Harina para fritura
- Miel de caña de azúcar (puedes sustituirla por miel de abejas, pero no es lo mismo)
- Aceite de oliva
Preparación:
- Pelamos las berenjenas y las cortamos en bastones gruesos.
- Llenamos un bol grande con agua fría, añadimos una cucharada de harina y sal y sumergimos las berenjenas dejándolas durante media hora.
- Escurrimos y secamos las berenjenas una a una con papel de cocina para que expulsen toda el agua.
- Enharinamos bien por los cuatro costados.
- Freímos en abundante aceite muy caliente, en la freidora o en la sartén, hasta que se doren. Deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- Servimos calientes con un poco de miel de caña por encima.